Киноа — беглютеновая крупа, являющаяся прекрасной альтернативой крахмалистым зерновым культурам. Она незаменима в рационе тех, кто придерживается диетического, лечебного и, особенно, вегетарианского питания. Поскольку зерна не содержат глютена, то их потребление показано людям с целиакией. В теплом салате от шеф-повара камерного винного бара Grand Cru (Москва) Адриана Тетгласа есть еще и кальмар, который тоже приносит немалую пользу для человеческого организма.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 100 грамм киноа;
- 200 грамм яблока (1 штука);
- 65-70 грамм сельдерея (1 средний стебель);
- 1 стебель петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 6-10 грамм оливкового масла (1-2 чайные ложки);
- 100 грамм апельсинового фреша;
- листья салата — по вкусу (горсть);
- ягодный уксус — по вкусу;
- семена аниса — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Приготовить апельсиновый соус. Сок апельсина вылить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и выпаривать наполовину объема. Добавить сахар, анисовые семечки и еще выпарить наполовину.
- Киноа отварить. Засыпать в кастрюлю, сначала ошпарить горячей водой, которую слить. Потом залить водой (200 мл), посолить, варить при слабом кипении четверть часа, периодически помешивая.
- Яблоки и сельдерей помыть, очистить и нарезать небольшими полосками.
- Сваренное киноа смешать с нарезанными яблоками и сельдереем. Добавить соль и перец, полить оливковым маслом и уксусом.
- Мини-кальмаров обмыть, очистить. Потом обжарить на гриле. Петрушку и чеснок мелко порубить, добавить к кальмарам.
- На тарелку сначала вылить апельсиновый соус, на него выпожить смесь киноа с яблоками и сельдереем, кальмаров (еще теплых) и посыпать листьями салата. Украсить веточкой укропа или петрушки.
Оригинальный и очень полезный теплый салат идеально подойдет как для романтического ужина, так и для праздничного застолья.
__________________
Купить кальмаров для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.
