Шашлык из свинины – это классическое блюдо, любимое многими за сочность, аромат и нежный вкус мяса. Традиционно готовится на углях, что придает особый дымный аромат. Идеально подходит для пикников, барбекю или семейных обедов на свежем воздухе.
Приготовление шашлыка из свинины пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
Свинина (шея или окорок) – 1.5 кг
Лук репчатый – 3 крупные головки (около 500 г)
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Соль – 1.5 ч. ложки
Черный перец молотый – 1 ч. ложка
Зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок
Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Маринование: 6-12 часов
- Жарка: 30-40 минут
- Общее время: 7-13 часов
Калорийность на 100 г:
- Белки: 16 г
- Жиры: 19 г
- Углеводы: 2 г
- Калории: 250 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Свинину нарезать кубиками примерно 4×4 см. Желательно, чтобы куски были одинакового размера для равномерной готовности.
- Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 0.5 см. Лук не только придает вкус, но и делает мясо мягче.
- Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Приготовление:
- Маринование (6-12 часов): В большую миску выложить нарезанное мясо.
Добавить нарезанный лук, соль, перец и уксус.
Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
Накрыть миску пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 6-12 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно будет мягче и ароматнее. - Подготовка к жарке: За 30 минут до жарки достать мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с колечками лука. Не нужно сильно сжимать куски, чтобы мясо равномерно пропеклось. - Жарка (30-40 минут): Разжечь угли в мангале. Когда они покроются серым пеплом, жар будет оптимальным.
Выложить шампуры над углями. Расстояние от мяса до углей должно быть 10-15 см.
Жарить шашлык, периодически переворачивая, чтобы он готовился равномерно. Обычно это занимает 30-40 минут.
Готовность проверить, надрезав самый толстый кусок: сок должен быть прозрачным. - Подача: Снять шашлык с огня и дать ему “отдохнуть” 5-10 минут. Так соки распределятся, и мясо будет сочнее.
Посыпать нарезанной зеленью.
Подавать с лепешками, свежими овощами или салатом.
Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!
