Гаспачо (исп. gazpacho) — традиционный испанский холодный суп на основе свежих овощей, чаще всего помидоров, огурцов, лука, чеснока, перца и хлеба. Подается в холодном виде. В зависимости от региона Испании в гаспачо могут добавляться различные ингредиенты, например, оливки, анчоусы, каперсы.
В зависимости от рецепта в гаспачо может добавляться лимонный сок, оливковое масло, уксус или винный уксус, а также различные специи, такие как тмин, лавровый лист, мята, базилик, петрушка, розмарин, чабрец и другие.
Существует множество вариаций гаспачо, включая гаспачо с мясом (обычно говядиной или свининой), гаспачо со сливками или йогуртом, гаспачо из морепродуктов и т.д.
Классический гаспачо
Ингредиенты:
- 2 кг свежих помидоров
- 1 кг огурцов
- 3 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 75 мл уксуса
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Помидоры (я, как правило, очищаю от шкурки, но можно это не делать), огурцы и лук нарежьте на кусочки и поместите в блендер.
2. Добавьте чеснок, оливковое масло, уксус, соль и перец.
3. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
4. Перелейте суп в большую миску и охладите его в холодильнике примерно на 2-3 часа.
5. Подавайте гаспачо холодным, украсив его свежей зеленью или кусочками огурца.
Приятного аппетита!
