Говядина в сливочно-грибном соусе — классическое блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и богатый аромат грибов с кремовой текстурой соуса. Это блюдо популярно во многих культурах, особенно в европейской кулинарии. Сливочно-грибной соус традиционно подают с различными видами мяса, но он особенно хорош с говядиной, подчеркивая ее вкус. Идеально подходит для торжественных ужинов или семейных обедов, подается обычно с картофельным пюре или свежим хлебом для запитывания соуса.
Ингредиенты
- Говядина (филейная часть): 500 грамм
- Шампиньоны: 300 грамм
- Сливки 33%: 200 мл
- Лук репчатый: 100 грамм
- Чеснок: 2 зубчика (около 10 грамм)
- Сливочное масло: 50 грамм
- Мука: 2 столовые ложки (около 30 грамм)
- Бульон говяжий: 200 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Укроп или петрушка для украшения
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину на порционные куски, шампиньоны нарезать пластинками, лук и чеснок мелко нарезать.
- Обжаривание говядины: На сильном огне обжарьте куски говядины на сливочном масле до золотистой корочки с каждой стороны. Выньте мясо из сковороды.
- Приготовление грибов и лука: В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и чеснок, жарьте до готовности грибов.
- Загущение соуса: Посыпьте овощи и грибы мукой, хорошо перемешайте и жарьте 1-2 минуты. Затем постепенно влейте говяжий бульон, тщательно размешивая.
- Добавление сливок и возвращение мяса: Влейте сливки, добавьте соль и перец. Верните говядину в сковороду, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой до полной готовности мяса, около 15-20 минут.
- Подача: Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы по хранению
Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне, добавляя немного воды или бульона, если соус слишком густой.
Полезные свойства говядины
Говядина — отличный источник белка высокого качества, содержит жизненно важные витамины группы B и минералы, такие как железо, цинк и фосфор. Белок помогает в восстановлении и росте тканей, а железо необходимо для образования гемоглобина в крови.
Интересные факты о соусе
Сливочно-грибной соус имеет множество вариаций по всему миру, включая добавление различных трав и специй для придания уникальных вкусовых ноток. В некоторых странах в соус добавляют алкоголь, например белое вино или коньяк, для усиления вкуса.
