(На 12 булок по 95 г)
Для теста
Мука пшеничная в/с.. - 590 г
Молоко - 200 мл
Картофель отварной - 135 г
Отвар картофельный - 45 мл
Масло сливочное - 60 г
Яйцо - 50 г
Сахар - 50 г
Соль - 14 г
Дрожжи прессованные - 12 г
В чаше миксера смешать все ингредиенты на минимальной скорости, затем увеличить скорость и 3 минуты вымешивать до образования гладкого теста.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой и оставить на 20 минут.
Промесить тесто руками полминуты, вернуть в миску и оставить еще на 60 минут.
Сделать обминку теста, округлить, вернуть в миску и оставить еще на 60 минут для брожения.
По окончании брожения разделить тесто на 12 равных частей по 95 г каждая. Застелить бумагой для выпечки два противня. Подкатать каждый кусочек теста в шар и разложить на противнях по 6 штук на расстоянии друг от друга. Закрыть пленкой и оставить для расстойки на 2 часа. За это время булочки увеличатся в объеме в два раза. Разогреть духовку до 175°C (если духовка с конвекцией) или до 190°C (обычный режим выпечки). Выпекать булочки 14 минут до золотисто-коричневого цвета.
Источник: https://twistfood.ru/3373-kartofelnye-bulochki-dlja-burgerov.html