Одним из популярных вьетнамских соусов является Nuoc Cham, который играет центральную роль в кулинарии Вьетнама. Этот соус служит универсальной заправкой и маринадом для множества блюд. Nuoc Cham часто подают с рисовой лапшой, свежими салатами, рыбой и морепродуктами. История его создания уходит корнями в древние времена, когда соус стал символом уникального сочетания сладкого, соленого, кислого и острого, что характерно для вьетнамской кухни.
Ингредиенты
- Вода – 125 г
- Сахар – 50 г
- Рыбный соус – 60 г
- Сок лайма – 45 г (примерно сок 2 лаймов)
- Чеснок (измельченный) – 15 г
- Красный перец чили (измельченный) – 5 г
Пошаговый рецепт
- В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- В остывший сироп добавьте рыбный соус, сок лайма, измельченный чеснок и измельченный чили. Тщательно перемешайте.
- Перелейте соус в стеклянную банку и дайте настояться минимум 30 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы по хранению
Nuoc Cham можно хранить в холодильнике в герметично закрытой стеклянной банке до 3 недель. Перед использованием рекомендуется дать соусу немного прогреться при комнатной температуре.
Полезные свойства основного ингредиента (рыбного соуса)
Рыбный соус богат белками и аминокислотами, которые получаются в процессе естественного ферментирования рыбы. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Интересные факты о соусе
Nuoc Cham не просто соус, это часть культурного и кулинарного наследия Вьетнама. Он представляет собой идеальный баланс пяти основных вкусов, который считается отражением гармонии и баланса в вьетнамской культуре. Каждая семья во Вьетнаме имеет свой уникальный рецепт Nuoc Cham, передаваемый из поколения в поколение, что делает каждый соус особенно уникальным.
