МОСКВА, 23 мая, ФедералПресс. Бренд-шеф Станислав Балаев назвал виды рыб, которые идеально подходят для приготовления на костре. Таким образом удастся не только сделать вкусное блюдо, но и сохранить полезные свойства рыбы.
Повар начал с карельской форели, которая стала популярна в последние годы. Он советует приготовить маринад с соевым соусом, петрушкой, тархуном, лимоном и перцем.
«Посолить, в брюшко каждой рыбки положить дольки лимона, зубчики чеснока, петрушку, тархун, тимьян, розмарин и отправить на огонь. Рыбу надо обжарить с двух сторон на слабых углях в течение 10–15 минут, она получится ароматной и сохранит свои полезные свойства», – объяснил способ приготовления Балаев.
Для любителей менее костлявых видов рыб он порекомендовал выбирать сибаса и дорадо. Так, сибаса можно обвалять в зелени, обложить лаймом или лимоном, полить вином, добавить перца и пару капель оливкового масла. Затем обернуть фольгой и запечь на углях. Что касается дорады, то ее лучше готовить на решетке или шампурах, предварительно просто смазав оливковым маслом. Таким образом шашлык получится нежирным и с минимальным количеством костей.
Тем, кто может себе позволить менее диетическую пищу, стоит обратить внимание на зубатку. Ее жирные стейки отлично пропитываются ароматами костра, и рыба получается сочной и душистой. Кроме рыбы, для приготовления на решетке и шампурах годятся также тигровые креветки, тушки кальмаров и подваренные осьминоги.
«Но самым лучшим выбором по-прежнему считается царь-рыба – осетрина. Ее лучше замариновать с майонезом, луком, сметаной, лимоном и карри. Готовится она быстро, а вкус – королевский», – подчеркнул Балаев.
По словам шеф-повара, дело заключается даже не в виде рыбы, а в том, какого она качества и насколько свежая. Чтобы правильно подобрать рыбу, нужно обратить внимание на глаза – у свежей рыбы они должны быть ясными, либо нежно-розовыми, либо красного цвета. Также рыба должна иметь свежий запах, а структура мяса оставаться упругой.
Чтобы приготовить вкусный маринад, достаточно запомнить, что главными специями для рыбы считаются лимон, петрушка, перец. По желанию и в качестве эксперимента можно добавлять лемонграсс, перец чили, лайм, белый перец, лук шалот, чеснок, шалфей, тархун, розмарин, оливковое масло, сливочное масло и белое вино, передает слова повара «Газета.ру».
Ранее мы рассказывали, почему зеленый и черный чаи признаются полезными для здоровья. Врач-диетолог Марина Макиша также поделилась рекомендациями по правильному потреблению чая.
Фото: unsplash.com
