Любой, кто хоть несколько раз готовил самогон, подробно пояснит, почему эта жидкость — дело, с которым не торопятся. На каждом этапе стоит быть аккуратным и вдумчивым, не упускать нюансов.
Но бывают случаи, когда дистиллят нужен быстро. К примеру, на свадьбу друзей нельзя без своего продукта. Или в выходной друг приглашает на шашлыки… А времени — неделя, и в загашнике всего литр-полтора. Что делать? Гнать! Лучше — быстро, в режиме потстилл (например, на аппарате «Союз»). Но сначала — сделать брагу.
Стандартная брага на спиртовых дрожжах «доспеет» за неделю. А некоторые зерновые, фруктовые, на диких дрожжах и вовсе будут готовы лишь через 30 дней. Приведём лучшие способы сделать брагу за сутки.
✅ Самое быстрое — сахарная брага с использованием турбо-дрожжей. Чем они отличаются от обычных спиртовых? Как рассказывал знакомый, работающий на производстве таких дрожжей, всякой подкормкой, витаминами и подобными веществами. Расчёт — ускорить как размножение, так и активизировать питание дрожжей. Чтобы им было максимально комфортно.
Срок брожения — 1–3 дня. Не могу сказать, что эффективность 100%: во всех случаях лично у меня брага оставалась сладковатой. Но что турбо лишь размножаются, а крепость от них минимальная — тоже не могу сказать. По моим замерам результаты — от 7 до 15%.
И ещё по опыту: если я использовал инвертирование сахара (можно посмотреть статью по ссылке), крепость браги всегда была заметно (1–5%) выше, чем в ёмкостях без инвертирования.
Есть негатив по поводу ускоренного брожения, если рассматриваем браги зерновые или фруктово-ягодные. К примеру, согласен, что медленное брожение с винными дрожжами раскроет ту же яблочную брагу гораздо лучше, чем турбо. Но случаев, чтоб привкус от турбо-дрожжей был столь неприятным, что напиток годился только в ректификат, у меня тоже не было. Да, сталкивался с тем, когда в пакетике оказывались мёртвые дрожжи, брожение не шло вообще. Но это риски каждого покупателя: производство, транспортировка, подделки, наконец. Теперь просто стараюсь про запас иметь несколько пакетиков проверенных быстрых дрожжей.
✅ Этот рецепт прислал наш читатель. Он делает брагу за 20 часов, использует смесь муки, молока и сахара. Обычно — с несколькими горстями гороха. Дрожжи — турбо или быстрые хлебопекарные.
Рецепт браги за сутки:
Ингредиенты:
- молоко пастеризованное — 0,7 л;
- мука — 0,6 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода мягкая артезианская — 12–14 л;
- дрожжи — турбо или быстрые хлебопекарные.
Несколько горстей гороха (желательно — заранее вымоченного) повысят интенсивность брожения.
В процесс приготовления входит ряд хитростей:
1. Предварительно сделать небольшое количество сахарного сиропа (не крепкого), развести водой и положить дрожжи. Этот простой метод хорошо экономит время.
2. Обязательно перед загрузкой дрожжей в сусло замерить его температуру: она должна быть идеальной для дрожжей — 25–28 градусов. Эту температуру желательно поддерживать всё время непрерывного брожения. Например, ёмкость может стоять рядом с батареей.
3. Пенообразование у любой «быстрой» браги очень сильное. Потому:
- не стоит заполнять ёмкость для брожения целиком (максимум — 70%);
- для снижения пенообразования использовать крекер без добавок. Сладкое печенье с маслом или маргарином намного менее эффективно.
Отличный аналог варианту выше — брага на молоке, ржаном хлебе и сыром картофеле (также с сахаром). По этому рецепту я неоднократно делал брагу сам. Продукт получается именно «ржаным». Он похож на зерновой дистиллят, но более мягкий. При этом срок приготовления — 1–2 дня. Ещё интересный вариант за 2–3 дня — хлебная брага (я предпочитаю хлеб на пророщенном зерне, смесь ржаного и пшеничного, но это не обязательно.
Неплохой метод — и перемешивание браги в стиральной машинке. 1–2 дня — и продукт готов!
Кстати, замечу, что быстрые браги — часто менее питкие. А молоко, кефир, сметана делают вкус гораздо более мягким. Добавлять их в подобные браги рекомендую всем.
Качественные самогонные аппараты Organic 2, «Дионис», «Союз» и прочие, дополнительное оборудование для самогоноварения по ценам от производителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
