Обязательно готовить шашлык в фольге и есть с большим количеством свежих овощей, рекомендовала российский врач-диетолог Татьяна Мещерякова, эксперт в области здорового питания. Об этом сообщает портал Lenta.Ru.
По словам специалиста, непрожаренное мясо так же вредно для здоровья человека, как и мясо с подгоревшей корочкой. В первом случае имеется риск заражения гельминтами, во втором — можно наесться канцерогенов.
«Чтобы избежать опасной горелой корочки, мясо лучше не нанизывать шампурах с последующим приготовлением открытом огне, а в фольге и на решетке. Благодаря такой обработке шашлык получается более нежным, сочным, без вредной слишком зажаристой корочки», — объяснила диетолог.
Отмечается, что категорически из-за ухудшения пищеварения следует отказаться от сочетания шашлыка и простых углеводов. Также не стоит употреблять красное мясо с белым хлебом, сдобой, сладкими напитками, соком — такое сочетание только усложнит пищеварительные функции.
Подчеркивается, что с шашлыком необходимо употреблять больше свежих овощей — помидоров, болгарского перца, огурцов, редиса, зелени. При выборе соусов отдавать предпочтение легким вариантам: на греческом йогурте, с добавлением специй, зелени, чеснока, либо на томатной основе.
Уточняется, что не стоит совмещать употребление горячего шашлыка с холодными газировками и алкогольными напитками. Дело в том, что холодные напитки снижают активность ферментов, замедляют процесс пищеварения, тем самым провоцируя появление тяжести, распирания в животе, повышенного газообразования (метеоризма). Помочь организму справиться с пищевой нагрузкой помогут употребление теплой воды или травяных чаев.
Предупреждается, что людям с заболеваниями ЖКТ можно съедать не более 100 граммов шашлыка за один раз.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что для людей с нормальным метаболизмом, не подверженных риску ожирения, порция от 200 до 250 граммов шашлыка является нормой. Тем, у кого пищеварение и усвоение белка ухудшены по состоянию здоровье и имеют отягощение, употребление больших порций жареного мяса может быть проблематичным, констатировала врач-диетолог Наталья Лазуренко.
