Соус из петрушки — это традиционная заготовка на зиму, которая популярна во многих кухнях мира, особенно в средиземноморских странах. Петрушка, используемая в соусе, придает блюдам свежий, яркий вкус и аромат. Такой соус отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может служить в качестве заправки к салатам или как добавка к пасте.
Ингредиенты
- Петрушка свежая — 200 г
- Чеснок — 40 г (около 4 зубчиков)
- Лимонный сок — 30 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — 10 г
- Черный перец молотый — 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте петрушку под проточной водой, удалите толстые стебли. Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Измельчение петрушки: Переложите петрушку в блендер или кухонный комбайн, добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец.
- Приготовление соуса: Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы облегчить процесс.
- Разливание по банкам: Стерилизуйте стеклянные банки и крышки. Горячий соус разлейте по банкам, плотно закройте крышки.
Советы по хранению
Соус из петрушки можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Для долгосрочного хранения соус можно закатать в стерилизованные банки и хранить в прохладном темном месте. Перед использованием убедитесь, что соус не изменил цвет и запах.
Полезные свойства основного ингредиента
Петрушка богата витаминами A, C и K, а также содержит железо и фолиевую кислоту. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает иммунную систему и помогает в борьбе с воспалениями. Петрушка также известна своими мочегонными свойствами, что делает ее полезной для поддержания здоровья почек и мочевыводящих путей.
Интересные факты о соусе
- В древнем Риме петрушку часто использовали не только как пищу, но и для украшения и медицинских целей.
- Петрушка была одним из основных компонентов знаменитого римского соуса "морея", который использовался для приготовления многих блюд.
- Соус из петрушки можно также использовать как маринад для мяса и рыбы, что добавляет блюдам особый вкус и аромат.
