📐 Угол заточки

🇯🇵 Угол заточки у японских кухонных ножей обычно составляет 13-15 градусов. Этот угол является довольно маленьким по сравнению с западными ножами, что позволяет японским ножам достигать высочайшей остроты и точности. Благодаря такому малому углу заточки японские ножи легко проникают сквозь продукты с минимальным усилием и обеспечивают более аккуратное и точное нарезание.

💡 Преимущества малого угла заточки:

🔹 Острота: Благодаря меньшему углу заточки японские ножи могут достигать высочайшей остроты. Это позволяет им легко проникать сквозь продукты с минимальным усилием.

🔸 Точность: Малый угол заточки делает ножи более точными в управлении, что позволяет повару более аккуратно выполнять различные задачи, такие как нарезка, нарезание и мелкая работа.

🔹 Менее травмирующий продукт: Из-за тонкого и острого лезвия японские ножи меньше повреждают продукты, сохраняя их форму и текстуру.

Ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь. Благодарю за внимание!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!