Продолжаю поддерживать тех российских производителей, кто делает всё полностью сам. И сегодня речь пойдёт о Фанагории. И здесь, можно сказать, присутствует полный цикл производства. Свои виноградники, своё перегонное оборудование, единственная в России бондарня, на которой делают бочки для выдержки коньяка. Поэтому здесь сложно пройти мимо и не попробовать их продукцию. Тем более, что водка виноградная Бьянка, чача Особая и коньяк 5 лет представлены в сети магазинов КиБ, а не только в фирменных самого производителя. В итоге я и взял все три, чтобы проверить, насколько хорошо или нет, делают на Фанагории.
Начну с водки виноградной. Наверняка многие впервые услышали про такое сочетание, хотя она была ещё до введения казённой монополии и давно присутствует в российском ГОСТ.
Водка виноградная Бьянка, 38%abv
Это продукт, который делается на базе одного сорта виноград - Бьянка. В моём случае это урожай 2022, а розлив 01.11.2023.
Нос яркий, сладкий с нотками фруктов, трав, персиков в собственном соку, лёгкой цветочности, и немного цитрусовых. Со временем не упрощается, нотки спирта не проявляются.
Вкус ровный, в меру сладкий с нотками фруктов, груш, трав, персиков в собственном соку, немного цветочности и цитрусовых.
Послевкусие продолжительное, мягкое с нотками фруктов, трав, лёгкой цветочности и груш.
Хороший, сбалансированный напиток, в котором спиртуозности нет. Здесь хорошо читается сорт винограда, и нет ничего лишнего. С этим напитком можно и посидеть в удовольствие, а также поставить на стол в качестве гастрономического сопровождения. А если слегка охладить, то получится хороший освежающий напиток для жаркого летнего вечера.
Чача Особая, 40%abv
Здесь уже идёт смесь сортов винограда и Первенцу Магарача добавляются Алиготе и Бианка. Розлив 20.11.2023.
Нос ровный, в меру сладкий, с нотками фруктов, цитрусовых, трав, груш, лёгкой цветочности. Со временем не упрощается, нотки спирта не проявляются.
Вкус ровный, в меру сладкий с нотками фруктов, цитрусовых, белого изюма, груш, лёгкой цветочности, трав.
Послевкусие продолжительное, мягкое, с нотками фруктов, трав, цитрусовых, белого изюма, лёгкой цветочности.
И по факту у нас больше виноградная водка, а не классическая чача, которая производится из жмыха. Здесь нет традиционной для данного класса напитков нотки виноградной косточки, которая не всем нравится. Напиток получился сбалансированным, в нём нет ничего лишнего, спиртуозность не заметна, сырьё - виноград - хорошо читается. Он не такой яркий, как водка виноградная на базе одного сорта винограда, но здесь всё собрано гармонично, когда ни один из компонентов не выходит на передний план. Хорошо пойдёт как в чистом виде, так и в качестве гастрономического сопровождения. Придраться здесь не к чему. Мне понравился больше, чем многие классические чачи.
Ну а теперь пора перейти к главному напитку - коньяку. Проверим, насколько он хорош, или всё же нет.
Коньяк 5 лет, 40%abv
Используемые сорта винограда: Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Рислинг. Урожай - 2017 год. Выдержка не менее 5 лет, в дубовых бочках, изготовленных из кавказского дуба в собственном бондарном цехе. Розлив 13.12.2023. Сахар и колер присутствуют в составе.
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками фруктов, фирменной парфюмерности, пряных специй, ваниль, сухофрукты, молочный шоколад, грушевые леденцы. Спиртуозности нет, как и ничего лишнего.
Вкус ровный, в меру сладкий, с нотками фруктов, трав, лёгкой парфюмерности, пряных специй, грушевых леденцов, молочного шоколада, цитрусовых, сухофруктов. Спиртуозности и отрицательных нот нет.
Послевкусие продолжительное, мягкое, больше сухое, с нотками фруктов, трав, лёгкой парфюмерности, молочного шоколада, пряных специй, цитрусовых, с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс хороший, аромат, вкус и послевкусие на одном уровне. В этот коньяке нет неприятных нот и спиртуозности. Он обладает своим узнаваемым характером, который заметен с первого носа. На мой взгляд немного многовато сладости, но в приторность она не уходит. И, на мой взгляд, по анализу невыдержанных напитков предположу, что основная сладость идёт от сортов винограда и способа перегонки, а не от того, что добавлено много сахара. Да, ему не хватает глубины и сложности, но от этого возраста и не стоит этого ждать. При этом в нём не заметны ноты молодости и дерзости. Хороший, сбалансированный коньяк, который можно пить как в чистом виде, так и использовать для застолья. И я снова не нашёл к чему здесь можно придраться.
Что ж, все три напитка получились хорошего, высокого уровня. В них читается собственный стиль, что очень хорошо. Во всех спиртуозность не проявляется, что говорит о хорошем качестве перегонки, и о том, что ректификат не используется. В коньяке чувствуется выдержка в бочках, есть характерные для кавказского дуба ноты, при этом нет ни намёка на деревяшку, что очень радует.
Мне все три напитка понравились. В них хорошо читается виноградная основа, они мягкие при питье, что делает их универсальными вариантами для разных способов употребления. В чистом виде ни к одному не было ни малейшей претензии. И Фанагория вновь доказала, что у нас можно делать хорошие и качественные напитки полностью на своей базе.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
