СОЧЕТАНИЯ: Айсвайн • Пино Нуар, Зинфандель
ИНГРЕДИЕНТЫ: 115 г сл. масла, 200 г печенья, 500 г маскарпоне комнатной температуры, 100 мл сливок для взбивания, 160 г сах. пудры, пакетик ванильного сахара, 2 яйца комнатной температур), 300-400 г ягод (клубника, малина, черника, вишня, смородина — любые и в любом сочетании), 1 ст.л желатина, 1 ст. воды, 1 ст.л сахара, растительное масло. Также для приготовления ягодного чизкейка понадобится разъемная форма Ø 24 см.
■ Ягоды помойте и удалите хвостики.
■ Печенье размельчите в крошку в блендере или перекрутите на мясорубке. Если печенье крупное, его нужно предварительно разломать.
■ Растопите и слегка охладите сливочное масло, влейте масло в крошку и перемешайте до однородного состояния.
■ Разъемную форму смажьте растительным маслом и высыпьте туда крошку. Распределите ее по дну и плотно утрамбуйте ложкой или стаканчиком — получится основа для чизкейка. Оставьте её на время в холодильнике, пока будете готовить начинку.
■ Маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар смешайте миксером на средней скорости.
■ По одному добавьте яйца, перемешивая после каждого, пока смесь не станет однородной.
■ Сырную начинку вылейте в разъемную форму сверху на охлажденную песочную основу, ложкой или лопаткой выровняйте поверхность;
■ Поставьте чизкейк выпекаться в духовку, разогретую до 160º, и выпекайте около 40-45 минут. Достаньте чизкейк из духовки, отделите от формы и остудите.
■ Воду, сахар и небольшую часть ягод доведите до кипения и кипятите около 5 минут, накройте крышкой и дайте настояться, процедите.
■ В полученный горячий сироп всыпьте желатин, размешайте до растворения. Когда желе остынет, поставьте его ненадолго в холодильник и, как только оно начнет загустевать, выложите на остывший чизкейк, равномерно распределяя по поверхности. Сверху украсьте свежими ягодами.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
