Кесадилья — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, состоящее из кукурузной лепёшки (тортилья) с сыром. Чтобы сделать кесадилью, лепёшку надо просто сложить пополам, добавить внутрь сыр и поджарить, пока сыр не расплавится. Иногда в начинку также добавляют мясо, картофель, грибы, овощи и т.д.
В виде закуски к кесадилье отлично подойдёт зелёный салат, гуакамоле, перец или сальса. Сейчас кесадильи могут готовить из очень необычных ингредиентов, совершенно нетипичных для Мексики.
