Участница «Битвы шефов» из Ростовской области поделилась рецептами постных блюд во время Великого поста. Шеф-повар из Волгодонска Дарья Свистун рассказала Donday о своих любимых рецептах постных блюд. Девушка уверена, что даже самую скромную еду можно сделать вкусной и богатой витаминами.
- В Великий пост очень популярны всевозможные салаты. Предлагаю приготовить салат с капустой, фасолью и кукурузой, - рассказала повар.
По словам Дарьи, это простая, но вкусная и сытная закуска. Для приготовления салата понадобятся: капуста — 350 грамм, помидоры черри — 150 грамм, сладкий перец — 100 грамм, фасоль — 300 грамм, кукуруза — 300 грамм. По желанию можно добавить зелень. Для соуса: майонез — 130 грамм, сметана — 130 грамм, соль — половина чайной ложки, чеснок - 1 зубчик, лимонный сок — столовая ложка, чёрный перец - по вкусу.
- Капусту шинкуем ножом и выкладываем в глубокое блюдо. К ней добавляем соль и разминаем руками. Для соуса смешиваем майонез, сметану, соль, чёрный перец, лимонный сок. Режем сладкий перец. Затем добавляем его и остальные ингредиенты в чашу с капустой. После этого поливаем соусом и перемешиваем. Салат готов! - поделилась шеф-повар.
Дарья считает, что суп без мяса тоже получается сытным. Для приготовления крестьянского фасолевого супа понадобятся: фасоль — 300 грамм, рис — 50 грамм, две картофелины, один репчатый лук и одна морковь, 10 грамм пшеничной муки, растительное масло — 30 грамм, 3 литра воды, по вкусу — соль, молотый перец, свежая зелень.
Фасоль заранее нужно замочить: промыть, залить холодной водой. После этого оставить в холодильнике на 10-12 часов (на ночь). Затем отварить ее до готовности в течение часа. Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Рис хорошо промыть. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить отварную фасоль, довести до кипения. Добавить картофель, рис, половину моркови и лука. Варить 20 минут.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Вторую часть моркови и лука обжарить до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне 4-6 минут. Добавить муку к овощам на сковороде, перемешать и обжарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Варить суп с рисом, фасолью и овощами 5-10 минут.
Зелень мелко нарезать. Добавить в готовый суп. Дать ему настояться 10-15 минут и можно подавать.
Даже во время поста не стоит совсем отказываться от сладкого. Участница «Битвы шефов» поделилась рецептом десерта — бананового мороженого с какао.
Сладость состоит всего лишь из двух ингредиентов — двух бананов и 25 грамм какао-порошка. Мороженое получается гладким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.
- Бананы для приготовления берите максимально спелые или даже переспелые. Такие плоды более сладкие и ароматные. Какао обязательно берите тёмное, с высоким процентом жирности, чтобы вкус был действительно шоколадным, - уточнила Дарья.
Бананы необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками. Их выкладываем в один слой на поддоне для заморозки (в качестве поддона может выступать любая плоская тарелка или доска). Поддон для заморозки можно предварительно выстелить пергаментом или плёнкой. Так замороженные бананы будет легче отделить от поверхности. Отправьте бананы в морозильную камеру на 3-4 часа или на ночь.
Замороженные бананы и какао нужно пробить блендером до получения кремовой массы. Сначала масса будет похожа на крошку, поэтому время от времени останавливайте блендер и с помощью лопатки соскребайте массу со стенок и дна. Всего спустя пару минут крошка превращается в гладкое шоколадное мороженое.
Шеф-повару Дарье Свистун — 26 лет. Она родилась и выросла в Волгодонске Ростовской области. Девушка с детства любила помогать маме на кухне, поэтому с выбором профессии у нее не было проблем. Девушка получила образование по специальности «Повар-кондитер». Более семи лет она работает в сфере общественного питания. На кулинарное шоу «Битва шефов» она решила пойти за новым опытом и яркими эмоциями. Девушка покорила Константина Ивлева своей шаурмой, но не справилась с чизкейком. В дальнейшем Дарья планирует снова принять участие в шоу.
