Однажды по случаю общения в интернете с коллегами по хобби возник у меня вопрос: а есть ли концентрат какой Текилу сделать? Вселенная через неделю дала ответ.
Конечно я купил...
Про выбор дрожжей сразу поясню... понятное дело что специальных типа вискарных или ромовых для текилы нет. Взял самогонные, вроде как обещают сохранять изыски вкуса и запаха.
По инструкции конечно страшно в один перегон делать, хотя состав глюкозно-декстрозный сироп и концентрированный сок агавы. Кстати агава совсем не кактус, а скорее сельдерей. Запах необычный:)))
Развожу до 20 литров браги (как по инструкции), очень удобно мерить пятилитровой канистрой. Не-не-не-не-не... отказать - слишком большой BRIX, на грани возможности дрожжей. Даже сахар всегда 20 делаю.
Добавляю ещё канистру воды, вода кстати как всегда из-под крана но через фильтр (мы в такой макароны варим и пельмени). Получается канистрами 1/4 гидромодуль.
Через сутки брага завелась. Запах конечно явно хлебный, ой боюсь самогонище получится - может надо было другие дрожжи взять?
Долго ли коротко, прошло 10 дней. Лишние газики все ушли, осадок плотненько лежит на дне, сахаромер показывает НОЛЬ. Запах интересный. Начинаю первый перегон.
Отбор до 10 в струе, ниже уже не стал так как после 30 запах уже не самый такой приятный. Вся вкусоароматика выходит примерно на 50 в струе, то есть в самом начале.
Сырца очень мало, поэтому пришлось мензурку отливать иначе начальную плотность не проверить. Получилось 6,5 литров при крепости 39%. Исходя из этих данных и проводим второй перегон.
Головы отобрал 200 мл при калькуляторе 250. Запах интересный и не хочется его упустить.
А вот тела получило 2.000 мл, возможно чуть больше из-за точности отметок на банке. В пределах калькулятора, но добирал я до последнего.
Разбавляю до, примерно, 4,5 литра. Крепость 42,5% - обязательно запас на потерю спиртуозности при отдыхе. Потому что на отдых отправлять надо на месяц, лучше на два, а может быть даже и на три. Некий запах кроме спиртового появился, нотки ли это текилы или нет не знаю - текилу пробовал давно, а сейчас хронический ринит да ещё соплями приболел.
Решил немного смягчить, но так как нет бонификатора применил декстрозу - три чайных ложки.
Промежуточные итоги:
- По описанию концентрата обещали до 5 литров - в принципе так и получилось.
- 1 (один) перегон - очень странное предположение от производителя, видимо для крепких здоровьем людей, ну явные изики при первом перегоне.
- Текила - да, некий аромат есть, сладковатый эдакий... посмотрим что будет при отдыхе.
По истечении 3,5 месяцев отдыха решил всё-таки попробовать что получилось. Отливаем дегустационную пробу и убираем в холодильник на сутки.
Ну что же, теперь можно и окончательные итоги подвести:
- Запах действительно присутствует, подобие Текилы есть, приятно пахнет.
- Во вкусе тоже есть некая текильность и сладость, но только в самом начале, потом бьёт грубый спирт. Вот прям как будто свежак спирта развели с водой и не выдержали.
Не знаю кому такое понравится, но эксперимент есть эксперимент, попробую сортировку использовать на какие-нибудь настойки, а с бражной основой больше связываться не буду.
Ошибки — это знаки препинания жизни, без которых, как и в тексте, не будет смысла (ц, Харуки Мураками).
