Не верьте слепо всему, что в последнее время транслируют модные фитнес-блогеры и многие фанатичные адепты здорового образа жизни, безглютеновая диета не только бесполезна для большинства из вас, она также может быть вредна для здоровья.
Безглютеновая диета – модная тенденция нашего времени, ставшая для многих производителей продуктов питания настоящей золотой жилой.
Однако когда на прилавках магазинов появляются безглютеновые кексы, печенье и даже пиво, а фитнес журналы заявляют о том, что нужно всячески избегать глютен, внутри просыпается вполне здоровый скептицизм.
А когда вы увидите факты, ваш скептицизм рискует перерасти в негодование, потому что вы поймете: безглютеновая тенденция – всего лишь маркетинговый ход, позволяющий простым потребителям думать, что они заботятся о своем здоровье, при этом обогащая корпорации.
Что ж, давайте разберемся в этом вопросе.
Что же такое глютен?
Глютен (от лат. клей) – это единственный белок, содержащийся в продукции из пшеницы и родственных ей злаков: ячменя, ржи и полбы. Это вещество, позволяющее тесту быть упругим и эластичным, оно также используется в качестве загустителя при производстве некоторых продуктов питания.
Звучит довольно безобидно, так? Но это еще не все.
У некоторых людей глютен вызывает целиакию.
Глютен, на самом деле, состоит из двух белков - глиадина и глютенина. Молекула глиадина не расщепляется под воздействием повышенной температуры и процесса пищеварения, поэтому у незначительного числа людей она может провоцировать аутоиммунную реакцию.
Когда это происходит, человек, как правило, испытывает проблемы с желудочно-кишечным трактом: вздутие живота, метеоризм, понос; также могут присутствовать головная и мышечная боль, общая усталость и другие неприятные последствия.
Целиакия – очень редкое заболевание, которого у вас, скорее всего, никогда и не будет. А глютен начинает проявлять себя не с лучшей стороны в кишечнике только у больных целиакией.
Можно ли есть глютеновую пищу без ограничений?
Если у вас в организме, как и у меня, глютен не вызывает никаких негативных реакций, вам не нужно придерживаться безглютеновой диеты. Однако, на мой взгляд, низкий уровень потребляемого глютена – лучше, чем высокий. Почему?
Что ж, исследования (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16939736) показывают, что диета с высоким содержанием глютена со временем может вызвать изменения в слизистой, а также имеет все шансы повредить клетки кишечника даже у людей, не страдающих целиакией.
Проявление данных эффектов, вероятно, обусловлено генетической предрасположенностью, т.е. проблема не является общей для всех людей. Однако это только предположение; необходимы дополнительные исследования чтобы его подтвердить/опровергнуть.
Безглютеновая диета не всегда полезна для здоровья
Благодаря маркетингу словосочетание «без глютена» быстро стало синонимом слова «здоровый».
В реальности, безглютеновая диета не несет каких-либо преимуществ в плане здоровья; по иронии судьбы безглютеновые продукты менее питательны, чем их глютеновые прототипы.
Исследования показали, что люди с целиакией, придерживающиеся безглютеновой диеты, зачастую страдают от нехватки питательных микроэлементов в пище; как и веганская (вегетарианская) диета, безглютеновая провоцирует возникновение пищевых «слепых пятен», которые должны целенаправленно заполняться.
Ах да, вот еще одна загвоздка, безглютеновые продукты в среднем на 242% дороже, чем обычные, содержащие глютен.
Безглютеновая диета не способствует похудению
Большая часть того маркетинг-обмана, который на нас вываливают, несет в себе информацию о том, что эта диета помогает похудеть, «прочищает» (что бы это не значило) организм.
Безглютеновая диета не освободит вас от законов энергетического баланса, которым подчиняются процессы похудения и набора веса.
На безглютеновой диете очень легко заплыть жирком, из-за малого количества клетчатки в пище есть риск переедания (клетчатка вызывает чувство сытости). Одно из исследований показало, что после двух лет безглютеновой диеты 81% людей заполучили лишний вес, а у 82% из тех, кто мог похвастаться лишним весом до начала диеты, он только увеличился.
Источник: https://bf.do4a.me/threads/Почему-безглютеновая-диета-бесполезна-и-даже-вредна.14498/
Читайте также: