Пирожное макарунс - это изысканное и нежное лакомство, которое завоевало сердца многих сладкоежек по всему миру. История этого десерта начинается во Франции, где в 1792 году в кондитерской Ladurée было создано первое пирожное макарунс.
С тех пор рецепт макарунс претерпел множество изменений, но основные ингредиенты остались неизменными: миндальная мука, сахарная пудра, яичные белки и пищевой краситель.
Сегодня макарунс - это не просто десерт, это настоящее искусство. Кондитеры создают настоящие шедевры, используя различные цвета и вкусы. В результате получаются яркие и красочные пирожные, которые не только радуют глаз, но и удовлетворяют самые изысканные вкусы.
Рецепт 1: Классический макарунс
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- пищевой краситель (по желанию)
Приготовление:
1. В миске смешайте миндальную муку и сахарную пудру.
2. В другой миске взбейте яичные белки до образования пены.
3. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на среднем огне до достижения температуры 118 градусов Цельсия.
4. Постепенно добавляйте горячий сироп в яичные белки, продолжая взбивать.
5. Добавьте в смесь миндальную муку и сахарную пудру, аккуратно перемешайте.
6. Если вы хотите добавить цвет, добавьте пищевой краситель и перемешайте до получения однородного цвета.
7. Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно немного подсохло.
9. Выпекайте макарунс в предварительно разогретой до 150 градусов Цельсия духовке в течение 15-20 минут.
10. Готовые макарунс остудите и подавайте.
Рецепт 2: Макарунс с шоколадом
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 50 г темного шоколада
- пищевой краситель (по желанию)
Приготовление:
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. В миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру и растопленный шоколад.
3. В другой миске взбейте яичные белки до образования пены.
4. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на среднем огне до достижения температуры 118 градусов Цельсия.
5. Постепенно добавляйте горячий сироп в яичные белки, продолжая взбивать.
6. Добавьте в смесь миндальную муку, сахарную пудру и шоколад, аккуратно перемешайте.
7. Если вы хотите добавить цвет, добавьте пищевой краситель и перемешайте до получения однородного цвета.
8. Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно немного подсохло.
10. Выпекайте макарунс в предварительно разогретой до 150 градусов Цельсия духовке в течение 15-20 минут.
11. Готовые макарунс остудите и подавайте.
Клубничные макарунс
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 50 г сахара
- 150 г клубники
- 100 г сахара
- 1 яичный белок
- 100 г сахарной пудры
Инструкции:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Просейте миндальную муку и сахарную пудру в миску.
3. Взбейте яичные белки до мягких пиков.
4. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения густой и блестящей массы.
5. Добавьте треть взбитых белков в миндальную смесь и аккуратно перемешайте.
6. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником.
8. Накройте противень пергаментной бумагой и нарисуйте круги диаметром около 3 см.
9. Выдавите тесто на круги, оставляя пространство между ними.
10. Оставьте макаруны на 30 минут, чтобы они немного подсохли.
11. Разогрейте духовку до 150 градусов.
12. Выпекайте макаруны в течение 15-20 минут, пока они не станут твердыми.
13. Оставьте макаруны остывать на противне.
14. Тем временем, приготовьте клубничный крем. Для этого измельчите клубнику в блендере до получения пюре.
15. Добавьте сахар и яичный белок в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
16. Добавьте клубничное пюре и перемешайте до получения однородной массы.
17. Оставьте крем остывать.
18. Когда макаруны и крем остынут, нанесите крем на нижнюю часть одного макаруна и накройте другим макаруном.
19. Повторите этот процесс с остальными макарунами.
20. Посыпьте макаруны сахарной пудрой.
21. Подавайте макаруны сразу или храните их в холодильнике до подачи.
Приятного аппетита!