Пищевая ценность грибов: почему съедобные грибы необходимо включить в свой рацион

Грибы - привычный продукт для России. Если нет никаких пищевых аллергий, то их обязательно следует включать в рацион. Особенно тем, кто борется с лишним весом. Только не все знают, в чем именно польза грибов.

Грибы - это вкусно, полезно, но самое главное - низкокалорийно! Не забывайте, что к сбору грибов или их покупке "с рук" надо подходить с осторожностью. Если вы не являетесь знатоком грибов, лучше покупать их в супермаркетах.

Многие ошибочно считают, что грибы содержат много белка. На самом деле различные виды грибов обладают содержанием белка от 2,5 до 3,5%, что соответствует многим овощам. Некоторые грибы содержат до 5% белка, превосходя картофель. Но, например, белые грибы в сушеном виде содержат белок в два раза больше, чем рыба или говядина.

Научные исследования показывают, что для удовлетворения суточной потребности в белке человеку следует употреблять от 1 до 2 кг грибов ежедневно. Однако необходимо помнить, что питание исключительно грибами вредно. Грибы могут служить лишь дополнительным источником белка.

Помимо белка, грибы содержат другие питательные вещества, включая углеводы, жиры, минеральные соли и витамины А, В1, В2, С, РР и D. Например, жёлтые лисички содержат столько же витамина В1, сколько и говяжья печень.

Грибы также богаты различными микроэлементами, активно участвующими в обмене веществ. Витамин D преобладает в грибах, а содержание витаминов С и А ниже. Они также богаты калием и фосфором, приближаясь к фруктам по содержанию минеральных веществ и к овощам по содержанию воды.

Хотя грибы содержат немного углеводов и жиров, они богаты лецитином, жирными кислотами и гликогеном. Среднее содержание грибов составляет около 91% воды, 3,2% белка, 0,5% жира, 3,7% углеводов и 0,8% минеральных солей.

Грибы известны своим приятным ароматом, обусловленным различными экстрактивными и ароматическими веществами. Они также отличаются низким содержанием калорий - 320 ккал на 1 кг продукта, что делает их отличным выбором для приготовления с картофелем, крупами и другими гарнирами.

При включении грибов в свой рацион, необходимо помнить, что они представляют собой источник белка и минералов при низком содержании калорий. Грибы рекомендуются как дополнение к продуктам с высоким содержанием углеводов, таким как картофель, зерновые и мучные изделия.