Курица по-тайски с базиликом, известная по-тайски как "Пад Крапоу Гай", - это вкусное и ароматное блюдо, корни которого глубоко уходят в богатую кулинарную историю Таиланда. Эта классическая тайская уличная еда славится своим смелым и гармоничным сочетанием ингредиентов, предлагая дразнящие ощущения для вкусовых рецепторов. По мере того, как мы будем изучать историю этого блюда, разбираться в основных ингредиентах и описывать этапы его приготовления, вы откроете для себя магию любимого тайского цыпленка с базиликом.
История курицы по-тайски с базиликом уходит корнями в яркую культуру уличной еды Таиланда, где оживленные рынки и продуктовые лавки предлагают широкий выбор блюд как местным жителям, так и туристам. Блюдо представляет собой квинтэссенцию тайских вкусов – идеальный баланс острого, соленого, сладкого и пикантного. Хотя точное происхождение Пад Крапов Гай определить трудно, его популярность можно объяснить ароматными травами, яркими специями и простотой приготовления.
Чтобы приготовить настоящую порцию курицы по-тайски с базиликом, вам понадобятся следующие ингредиенты, размеры указаны в килограммах для большей порции:
- 1,5 килограмма куриных бедер или грудок без костей и кожи, мелко нарезанных
- 0,3 кг листьев тайского базилика (замените сладким базиликом, если его нет)
- 0,2 кг свежего перца чили "птичий глаз", мелко нарезанного (выбирайте в зависимости от предпочтений специй)
- 0,2 кг лука-шалота, тонко нарезанного
- 0,1 кг чеснока, измельченного
- 0,1 кг длинных бобов или зеленой фасоли, нарезанных небольшими кусочками
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки устричного соуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- Жасминовый рис на пару для подачи
Теперь давайте отправимся в кулинарное путешествие по приготовлению курицы по-тайски с базиликом. Для начала разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы оно покрыло поверхность.
Как только масло нагреется, добавьте в вок измельченный чеснок и измельченный перец чили "птичий глаз". Помешивая, обжаривайте в течение короткого времени, пока не выделятся ароматы, стараясь не обжечь чеснок.
Добавьте мелко нарезанную курицу в вок и обжаривайте, помешивая, пока она не будет прожарена и слегка подрумянится. Убедитесь, что курица мелко нарезана для быстрого и равномерного приготовления.
Выложите в вок нарезанный лук-шалот и длинную фасоль, продолжая обжаривать, помешивая, пока овощи не станут нежно-хрустящими, а курица хорошо покроется ароматными ингредиентами.
В небольшой миске смешайте устричный соус, соевый соус, рыбный соус и сахар. Полейте этой смесью курицу и овощи, помешивая, чтобы равномерно распределить ароматы. Соус придает блюду идеальный баланс соленых, сладких и пикантных ноток.
Наконец, добавьте в вок свежие листья базилика и перемешивайте их с курицей, пока они не завянут. Базилик придает уникальный острый вкус, но в качестве альтернативы можно использовать сладкий базилик.
Как только все хорошо перемешается и станет ароматным, снимите вок с огня. Курица по-тайски с базиликом готова к подаче.
Выложите блюдо рядом с приготовленным на пару жасминовым рисом, чтобы ароматный рис впитал ароматные соки курицы и ароматные травы.
В заключение, цыпленок по–тайски с базиликом воплощает в себе суть тайской уличной кухни - сочетание ярких вкусов, ароматных трав и простоты приготовления. Это блюдо перешагнуло культурные границы, став мировым фаворитом среди тех, кто ценит восхитительный взрыв вкусов, который может предложить тайская кухня. Независимо от того, подадут ли его на улицах Бангкока или приготовят на вашей собственной кухне, тайский цыпленок с базиликом приглашает вас насладиться волшебством кулинарных традиций Таиланда, по одному вкусному кусочку за раз.
