Доброго дня, мои дорогие читатели! Сегодня продолжаю серию статей о боровиках - королях российских лесов. Поговорим о самом красивом представителе рода - белом сосновом. Также его величают болетусом соснолюбивым, боровиком и белым грибом боровым.
Белый гриб сосновый произрастает не только в лесах России. Он встречается практически на всех континентах, в лесах, где преобладают сосны.Однако эти грибы растут не только в соснах. Нередко белый сосновый можно обнаружить и в еловых посадках, реже он плодоносит вблизи каштанов, буков, пихт и дубов.
Плодоношение белого соснового, как правило, стартует в июне, однако любители грибалки из южных областей могут отыскать эти грибочки даже в мае, если весна выдалась ранней. Растут белые сосновые, как и многие другие грибы, волнами. То есть за весь сезон белые могут порадовать нас бесчисленное количество раз, но чтобы это случилось, им нужны идеальные погодные условия.
Белые не любят переизбытка влаги, как, впрочем, не выносят и сушь. При жаре и длительном отсутствии дождей эти грибы не вырастут. Последняя волна белых сосновых наблюдается обычно в октябре, но нередко при теплой погоде грибы могут порадовать даже в декабре. Любимое место произрастания белых - сосновый бор с большим количеством белого мха.
Шляпка белого соснового отличается высокой плотностью, тяжестью, всегда бывает очень мясистой. В диаметре может достигать 30 см, однако многие грибники часто хвастаются и находками намного больше. Молодые экземпляры белых сосновых имеют шляпки полушаровидной формы, через какое-то время она становится выпуклой, а у грибов зрелого возраста приобретает плоскую форму. При этом шляпки совсем старых белых сосновых иногда даже загибаются вверх.
Шляпка имеет сухую и матовую поверхность, часто бывает морщинистой, и лишь при сильных осадках на ней может появиться немного слизи. От других боровиков белый сосновый отличается ярким цветом шляпки. Он варьируется от бордово-коричневого, красно-коричневого вплоть до фиолетовых оттенков. Обычно края шляпки бывают более светлых цветов, нежели ее центр. Как я писала выше, белые сосновые очень любят леса с мхом, и иногда оттенок шляпки становится совсем светлым, если гриб спрятался под мхом. Если слегка надломить шляпку, цвет мякоти белого соснового не изменится. Под кожицей шляпки вы всегда увидите мякоть от розоватого до винного оттенка.
А вот трубчатый слой у молодого гриба бывает розоватым, кремовым или белым, по мере взросления гриба приобретает желтый или оливковый оттенок, а в старости становится грязно-оливкового цвета.
Ножка этого боровика может вырасти до 20 см, всегда бывает мощной, а к низу заметно утолщается. Может иметь разные оттенки - от белого до красноватого, при этом ее покрывает характерный сетчатый рисунок, который наиболее заметен в верхней части. Если срезать боровик, на месте среза ножка не поменяет цвет.
У белого соснового нет резкого грибного запаха - он свежий, имеет легкие ореховые нотки, ненавязчивый. Однако когда вы подвергаете гриб кулинарной обработке, его аромат начинает усиливаться.
Микологи относят белый сосновый к грибам первой категории с самыми лучшими вкусовыми качествами и с самым высоким содержанием полезных веществ. Этот гриб идеально подходит для любого способа заготовки. Он прекрасен в сушеном, соленом, маринованном виде. Также его можно варить, жарить и замораживать. Особенно ароматными бывают супы и соусы из белых сосновых грибов.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!
