Яйца — продукт первой необходимости, который мы покупаем и употребляем регулярно. Они нужны нам везде: то в пирог добавить, то яичницу или омлет на завтрак сделать, а некоторые и вовсе используют их в качестве основы спортивного рациона.
Но в последнее время цены на них взлетели до небес. Необходимый и любимый продукт стал мечтой, а не реальностью. Так как же найти дешёвые и качественные яйца? Разбиралась Василиса Савина.
С начала 2023 года цена на один из самых популярных продуктов увеличилась на 40%. Во многих магазинах минимальная стоимость яиц начинается от 120 рублей. Так чем же вызван такой резкий скачок цены: дефицитом, жадностью птицефабрик, заболеваниями пернатых или проблемами логистики? Давайте разбираться.
По данным Росстата на 12 января средняя потребительская цена десятка яиц достигла 114,57 руб. С 9 января, когда стандартная упаковка яиц стоила 81,78 рубля, цены на неё выросли на 40.1%. Самый резкий скачок стоимости произошёл в ноябре: плюс 15%.
Владимир Владимирович Путин в ходе своей пресс-конференции извинился за скачок роста цен на яйца и пообещал, что ситуация скоро изменится.
«Идёт небольшое повышение доходов, спрос увеличился», — отметил президент.
Так почему же цены растут?
Дефицит
Алексей Ерёмин, работник птицефабрики «Радон», считает, что одной из главных проблем является эпидемия птичьего гриппа.
«Птица умирает из-за эпидемии птичьего гриппа. Падёж курицы приводит к уменьшению производства. Мы пытаемся исправить ситуацию», — заявил Ерёмин.
*Падёж — высокая смертность среди скота.
Птичий или куриный грипп — это острое заболевание пернатых, связанное с высокой активностью вируса нескольких подтипов. Этот вирус настолько быстро мутирует, что учёным до сих пор не удалось найти вакцину от заболевания. Единственный способ борьбы с заразой — уничтожение заболевших куриц. По словам Алексея Ерёмина, эпидемия этого года убивает около 10% голов, что является достаточно большой потерей для крупного производства. Но это не единственная проблема птицефабрик.
«Вылечить кур нельзя, но можно попытаться предотвратить заражение с помощью дезинфицирующих средств и хороших витаминных премиксов, но их сейчас почти нет», — высказался Ерёмин.
Дело в том, что многие фабрики используют импортные дезсредства и витаминные премиксы для пернатых.
В последние месяцы значительно увеличились и сроки поставок. Так, повышение ключевой ставки с 7% до 15% дополнительно осложнило ситуацию. Почти на месяц приостановились кредитования, и птицефабрики не знали, где брать оборотные средства. Многие работали в минус. В итоге все накопившиеся проблемы и финансовые дыры сказались на рынке в виде резкого повышения цен.
Таким образом, птицефабрики временно изготавливают и предоставляют меньше продукции, чем предполагалось. Денис Терновский, ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики Института прикладных экономических исследований (ИПЭИ) РАНХиГС, заявил, что с июля по октябрь было произведено почти на 1% меньше яиц, чем годом ранее. Кажется, что 1% — это мало, но в контексте целой страны это значительная потеря.
Паника
В некоторых регионах началась настоящая паника. Производители яиц стали выставлять свой товар на ярмарках, торгуя ими без наценок. Стоимость десятка яиц на ярмарке составляла 70-80 рублей, что почти на 30% дешевле, чем в магазине. Из-за этого люди часами стояли на морозе в очередях, в надежде купить необходимый товар. Переживая, что такой цены больше не будет, они начали скупать яйца чуть ли не сотнями. В Белгородской области правительство вынуждено было объяснить людям, что яйца — скоропортящийся продукт, и нет смысла закупаться им заранее, так как реального дефицита нет. Были введены ограничения по продаже яиц на ярмарке: не более двух десятков в одни руки.
Почему же подорожание яиц вызывает такую панику среди населения, что они готовы часами стоять на морозе ради более выгодной цены? Любовь к продукту, бедность населения или необходимость экономить?
Сейчас средняя цена яиц на полке составляет 120-125 рублей за десяток и она продолжает расти.
Продажа яиц на рынке без наценки выглядит как добрый жест птицефабрик, но, на самом деле, только ухудшает ситуацию. Люди видят демпинговую цену продукта и покупают больше, чем им нужно, в страхе больше никогда не купить яйца по такой цене.
Глава Центробанка Эльвира Набиуллина также считает, что в скачке цен в основном виновато резкое повышение спроса, хотя и другие причины имеют место быть: «К сожалению, там есть общие причины. Прежде всего, в нашем случае это то, что высокий рост спроса опережает возможности предложения».
Очная ставка
Я решила самостоятельно посетить самые известные продуктовые магазины, чтобы оценить качество яиц и сравнить цены. В рамках своего эксперимента я постараюсь найти самые лучшие яйца в соотношении цена/качество в Москве и узнаю мнение покупателей.
Для сравнения я решила зайти во «ВкусВилл», «Верный» и «Перекрёсток» ( категория яиц С1). В каждом магазине я нашла самые дешёвые и дорогие варианты и сравнила их качество по 10-ти балльной шкале по следующим критериям: внешний вид упаковки, целостность десятка яиц и чистота. Посмотрим, что из этого вышло.
ВкусВилл
«Я всегда покупаю яйца в этом магазине, потому что здесь самое лучшее соотношение цены и качества. Яйца всегда красивые, чистые и свежие. Мне очень нравится, но то, что сейчас происходит с ценами, – просто ужас. У меня большая семья, мы едим много яиц и блюд из них, поэтому приходится тратиться», — рассказала покупательница.
В магазине яйца занимают нижнюю полку холодильника с мясными изделиями. Выбор небольшой: всего четыре позиции куриных яиц и одна позиция перепелиных. Упаковки в холодильнике стоят очень аккуратно, но сама техника немного грязная.
Самые дешёвые яйца первого сорта стоят 134 рубля. Внешний вид упаковки неплохой, но яйца держатся не очень крепко. Все целые, нет ни одной трещины. Не очень крупные, визуально им не дашь категорию С1, при этом они ещё и грязные.
Самый дорогие яйца категории С1 в магазине стоят целых 175 рублей. Упаковка у них отличная — очень плотная и аккуратная, но она мешает проверить целостность продукта, а это плохо. Сложно визуально оценить и чистоту, так как упаковка не открывается, но на открытой части сбоку я увидела пару перьев на яйцах.
Средняя цена яиц в магазине «ВкусВилл» составляет 154,5 руб. Это достаточно много, но давайте пока не будем делать выводы и перейдем к следующим магазинам.
Перекрёсток
«Мне вообще всё равно, где покупать яйца, главное — чтобы были подешевле. Здесь есть дешёвые яйца от марки магазина, их и беру, цены стали конские», — поделился покупатель.
В магазине «Перекрёсток» под яйца выделен отдельный холодильник. Упаковки расставлены очень аккуратно, ценники есть у каждого продукта. Выбор в магазине очень большой, тут есть и куриные яйца, и перепелиные, а также просто белок в упаковке.
Самые дешёвые яйца С1 в магазине стоят всего 116,99 рублей. Упаковка выглядит отлично, но так же не очень сильно прочная из-за своей конструкции. Трещин нет. В общем, яйца чистые, но меня слегка смутила неоднородность их цвета.
Самые дорогие яйца в «Перекрёстке» стоят 139,99 рублей. У них отличная плотная упаковка! Яйца полностью целы и очень чистые, есть буквально пара вкраплений грязи.
Средняя цена яиц в магазине «Перекрёсток» составляет 128,49 руб. Это цена почти на 20% ниже чем во «ВкусВилле».
Верный
«Качество яиц в “Верном” в последнее время очень упало. Они грязные, в перьях, часто потрескавшиеся. Это ближайший магазин к моему дому, поэтому я хожу сюда, дальше ноги болят. Цены очень выросли, теперь покупаю десяток яиц на две недели, а не на неделю, как раньше», — пожаловалась покупательница.
«Верный» — единственный магазин из тех, что я сравниваю, который хранит яйца не в холодильнике. Под них выделен отдельный стеллаж. В общем и целом, они стоят аккуратно, но проблемы есть. Выбор большой, но перепелиных яиц я не нашла, в отличии от других магазинов.
Самые дешёвые яйца категории С1 стоят 129,99 рублей. Упаковка выглядит достаточно странно: она мягкая, но не является таковой на ощупь, к тому же, на ней остаются все следы от рук. Яйца в отличном состоянии, целые, но очень грязные.
Самые дорогие стоят 139,99 рублей. Упаковка выглядит отлично и хорошо держит яйца. Продукт внутри цел и достаточно чист.
Средняя цена яиц в магазине «Верный» составляет 134,99 рублей. Магазин занимает 2-е место по средней цене за десяток яиц в моём рейтинге.
Получается, что те яйца, что раньше были самыми дешёвыми, так называемые «яйца от магазина», подорожали и стали стоить больше, чем когда-то хорошие бренды. Я бы посоветовала вам брать яйца «Зелёная Линия» от «Перекрёстка». Они самые дешёвые среди всех, к тому же, отличного качества. Также советую обратить внимание на продукцию «Село Зелёное» и яйца за 134 руб. от «ВкусВилл».
Решение проблемы
В конце ноября вице-премьер Виктория Абрамченко поручила министерствам найти способы увеличения производства курицы и яиц. Было решено обнулить пошлины на ввоз яиц, которые в настоящее время составляют 15% от стоимости продукции. Нулевая ставка будет действовать с 1 января по 30 июня 2024 года, но с установленным ограничением на ввоз в 1,2 млрд яиц на льготных условиях.
С середины ноября Федеральная антимонопольная служба проводит проверки 12 крупнейших производителей куриных яиц. Розничные магазины, согласно предложению ФАС, должны более внимательно относиться к ценообразованию, ограничивая наценку на яйца до 5% от стоимости, так как это продукт первой необходимости. Информация от Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) свидетельствует о поддержке инициативы ограничения наценки на яйца многими торговыми сетями. Некоторые продавцы даже стараются делать наценку отрицательной и растягивают во времени трансляцию цен от поставщиков, так утверждает председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.
«Но сам по себе механизм ограничения наценки в ретейле не позволяет нивелировать рост цен», — обращает внимание Караваев.
Марина Петрова, генеральный директор компании Petrova Five Consulting, считает, что необходима программа, способствующая развитию собственных технологий и оборудования по производственной цепочке, с целью снижения зависимости от зарубежных поставок и усиления конкурентоспособности отечественного производства на мировом рынке.
«Цены прыгали на имбирь, чеснок, гречку, топливо и многое другое, но всё удалось нормализовать, нужно чуть-чуть времени для того, чтобы и с яйцами ситуация улучшилась», — заключил Ярослав Нилов, председатель Госдумы по социальной политике.
Отталкиваясь от принятых государственных мер и экспертных мнений, он предвидит выравнивание ситуации с ростом цен на яйца после преодоления эпидемии птичьего гриппа, снижения ажиотажа и уменьшения наценки на продукт. Также напоминает о праве правительства устанавливать предельные цены на отдельные виды продовольственных товаров в случае критической ситуации.
Критическое подорожание яиц связано с несколькими факторами, такими как: эпидемия птичьего гриппа на фабриках, задержки поставок, подорожание исходников производства и паника населения, создающая искусственный дефицит. Остается только надеяться, что в ближайшее время все меры, предложенные ведомствами, будут предприняты и яйца вернутся в адекватную ценовую категорию.
