В 1.21.5 разрабы решили изменить то, что не менялось, наверно, лет пять или даже больше. Они изменили nbt теги ArmorItems и HandItems. По сути они, соединили их в один тег.
Команда для спавна моба с бронёй и с предметами в руках.
/summon minecraft:zombie ~ ~-0.5 ~ {NoAI:1,equipment:{mainhand:{count:1,id:"minecraft:pufferfish"},offhand:{count:1,id:"minecraft:potion"},head:{count:1,id:"minecraft:iron_helmet"},chest:{count:1,id:"minecraft:netherite_chestplate"},legs:{count:1,id:"minecraft:golden_leggings"},feet:{count:1,id:"minecraft:diamond_boots"}}}
equipment - Новый тег, который заменяет ArmorItems и HandItems.
mainhand - Предмет в ведущую руку ( обычно это правая рука ).
offhand - Предмет в левую руку.
head - Предмет в слот головы.
chest - Предмет в слот нагрудника.
legs - Предмет в слот понож.
feet - Предмет в слот ботинок.
Как по мне, раньше поудобнее было. Тупо 4 скобки поставил и в каждую нужный айдишник написал. Сейчас же надо писать отдельное слово. И снова датапаки или карты, где используются эти два тега, не будут работать так как надо.