У каждого кулинара есть свои секретные ингредиенты, которые позволяют блюдам становиться особенно вкусными.
О девяти универсальных ингредиентах, которые сделают любое блюдо вкуснее, рассказала повар и руководитель проекта кейтеринга Cipolle Александра Ясенская в издании Тинькофф Журнал.
Это чеснок, уксус, сливочное масло, вустерширский и рыбный соусы, фенхель, тимьян, кардамон, а также лук-порей.
Так, повар рассказала, что чеснок — неотъемлемая составляющая блюд, запекаемых в духовке. Он идеально раскрывает вкус мяса, овощей и рыбы. Александра советует всегда добавлять к блюдам зубчики или измельченный чеснок, мешая его с маслом, солью и травами.
Также кулинар раскрыла секрет, как обжарить овощ, чтобы получить тот самый восхитительный запах чесночного хлеба из булочных. Для этого нужно просто нарезать зубчики на равные части и поместить их в еще не нагретую сковороду и холодное масло. Продукт начнет медленно нагреваться и выделять аппетитный аромат.
Девушка призналась, что не жалеет сливочного масла при готовке. Если растопить его со специями и добавить к массе зелень, а затем взбить венчиком и охладить, получится то взбитое масло, которое подается с хлебной корзиной в ресторанах.
Уксус же всегда помогает сбалансировать вкус. Для овощных салатов или получения хрустящей слоеной корочки пирога идеален яблочный уксус, к запеченным овощам подойдет бальзамический, ну, а для азиатской кухни — рисовый.
Ранее мы писали о суперсалате из свеклы и апельсина — попробовав раз, будете всегда делать его к мясу или рыбе.
