Приготовить нежнейший холодец, который точно не развалится, поможет простая кулинарная хитрость.
Ею в разговоре с редакцией портала News-hub поделился шеф-повар и ресторатор Александр Растунин.
"Если нужно, чтобы само желе было нежным, то добавляют 20 г желатина на 1 кг мяса с бульоном. Но так же необходимо хорошо прогреть бульон, чтобы сам мясной клей начал работать", – поделился советом Растунин.
Для этого, по его словам, нужно довести температуру бульона до +85°C.
Читайте также:
Ксения Васильева