Сыр сухой. Кладётся в рот. Называется КОРОТ.
Именно так - просто (и в рифму) можно описать один из интересных и необычных национальных продуктов Башкортостана. Который, даже в самой Уфе отыскать получится далеко в каждом магазине. Так как делают корот, в основном, не на продажу и не для туристов, а для себя. Притом, чаще всего в сельской местности и на стойбищах. Где есть все необходимые ингредиенты (молоко и катык) для приготовления этого сыра, да и потребность в нём, как в лечебном средстве, гораздо выше.
Ведь башкирский корот – это ещё и лекарство. По сути, натуральный фестал и антисептик. Который, благодаря своим ферментам, помогает расщеплять тяжелые для переваривания животные жиры (коих, по понятным причинам, всегда было много в рационе кочевых народов), снижает нагрузку на печень и желчный пузырь, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А абсорбирующие свойства данного продукта делают корот незаменимым при отравлениях и интоксикациях (в том числе алкогольных).
В общем, чудо, а не сыр. Да и на вкус прикольный – кисловатый, ароматный. Хорошо раскрывающийся, как при употреблении в виде закуски, так в качестве дополнения к горячим блюдам: бешбармаку, шурпе и даже борщу. И это только «простой», классический сухой корот. А ведь есть ещё сухой медовый или ягодный (на фото), варёный просушенный и вареный пастообразный. Но об этих вида корота как-нибудь в другой раз.
