Думаю, что пиво Duvel хорошо знакомо всем поклонникам бельгийского пива. А если вы с ним по каким-то причинам не знакомы – срочно познакомиться. Знакомство стоит около 250 рублей всё в том же Мираторге (утомил я вас про него?). Это к тому – какое хорошее пиво там есть?
Пил я Duvel неоднократно и в самой Бельгии и в России. В 2011 году побывал на заводе Duvel Moortgat. Интересно, как меняется восприятие пива. В те времена, открывая для себя бельгийское пиво, я считал его скучным, неинтересным и коммерческим (в принципе, любое пиво, кроме домашнего коммерческое). Со временем, я начал ценить баланс, чистоту (не пустоту!), аккуратную работу пивоваров. Так сказать – классику. А это пиво вполне можно назвать классикой Бельгии, хотя в том виде, как мы его знаем, появилось скорей всего недавно.
Пивоварня Duvel Moortgat основана в 1871 году Яном-Леонардом Муртгатом. По утверждению самой компании, уникальный штам дрожжей для пива, которое в последствии получило название Duvel, в 1920-м году вывез из Шотландии Альберт Муртгат. В последствии он селекционировал дрожжи и получил очень крепкое пиво.
Всё это очень сомнительно, т.к. шотландские дрожжи явно не для крепкого пива. Возможно, он привёз дрожжи для выдержки в бутылке. Большинство (если не все) крепкие стили бельгийского пива появились в 1970-1980 года, когда в Лёвенском университете, при поддержек InBev, Фредди Дельвю занялся селекцией дрожжей. Как раз он помогал в разработке современных рецептур Duvel, Tripel Karmeliet и многих других. (UP. Как подтверждает Вячеслав Максаков, до 70-х годов это пиво было тёмным и крепостью около 6%).
Пиво Duvel броди при достаточно высокой, даже для элей, температуре – 26 ºC. Потом, после первичного дображивания и охлаждения до -2, в него вносится сахар, дополнительные дрожжи (не те ли, что Альберт привёз из Шотландии?) и пиво дображивает уже в бутылках при температуре 24 ºC две недели. На этом не всё! Потом оно отправляется в подвал, где выдерживается ещё шесть недель.
Duvel вообще очень прогрессивная компания. В 2007 году впервые была выпущена версия с двумя хмелями. Один из них был американским Amarillo, а содержание алкоголя в этой версии было увеличено до 9,5%! С тех пор, каждый год, выпускается Duvel с разными хмелями. И это очень крутое пиво (я пробовал в Бельгии)! К сожалению, к нам его даже в лучшие времена, так и не довезли.
Duvel вообще нельзя импортировать в Россию, по нашим законам. Из-за сахара в составе, это великое пиво попадает под позорное клеймо – “пивной напиток“. А пивные напитки крепче 7% алкоголя, не имеют права на существование.
Из той памятной поездки я привёз дизайнерский бокал. Подарил бокал другу, но в процессе развода друга, его жена за каким-то чёртом упёрла. Так что, красивого бокала для фото у меня нет, а хотелось бы.
Duvel (Бельгия, Пуурс-Синт-Амандс) – 8,5/19,1 Аромат солодовый, свежий, с приятными цветочками. Вкус сухой, игристый, хрустящий. В послевкусии зерно, цветы, заметный хмелевой тон делает его ещё звонче и освежающе. Алкоголь совершенно не чувствуется. Оценка “A+”.