Тофу впервые приготовили в Азии несколько веков назад из соевых бобов и воды. Сегодня это один из самых популярных растительных продуктов. Диетолог рассказала, чем полезен тофу и может ли навредить организму человека.
В тофу много растительного белка, который отлично подходит, если вы хотите отказаться от мяса и птицы, — говорит Джейми Мок, диетолог из Академии нутрициологии и диетологии.
Тофу также богат кальцием, марганцем, железом и витамином A. В нем есть изофлавоны, которые похожи на человеческий гормон эстроген. Ученые предполагали, что это вещество канцерогенно и может нанести вред организму.
Джейми Мок опровергла это мнение. Она уверена: несмотря на схожесть изофлавонов с эстрогеном, они намного слабее гормона, и практически не оказывают влияния на человека.
Последние известные исследования на эту тему проводились в США в 2020 году. Ученые проанализировали рационы 210 000 мужчин и женщин и выяснили: у тех, кто хотя бы раз в неделю заменял животный белок на тофу, риск получить сердечно-сосудистые заболевания был ниже на 18%.
