Что изменилось в питании человека за последние 30 – 50 лет? Действительно ли продукты стали хуже настолько, что нет никаких шансов быть здоровыми? Давайте разбираться.
О том, что содержание различных веществ в продуктах меняется говорят многие исследования. И яблоко выращенное даже на соседних дачных участках может иметь разный состав.
Например, количество железа в яблоке уменьшилось ч 4,6 г на 100 г до 0,18 г на 100 г (с 1914 до 1992 годы).
Калорийность питания
100 лет назад человек мог потреблять 4000 ккал, так как было где израсходовать, а теперь среднестатистическая калорийность рациона – 2000 ккал.
Современный сбалансированный по нутриентам рацион питания с энергетической ценностью 2000-2500 ккал дефицитен на 20% по витаминам (по некоторым данным даже больше).
Качество самих рационов страдает – в эти 2000 ккал мы вписываем ужасно не полноценную еду. Бурый нешлифованный рис и белый шлифованный рис - это два абсолютно разных продукта.
Например, железа в буром рисе 214 мг на 100 г, а в белом рисе 92 мг на 100 г. Не говоря про шоколадки, чипсы и мороженое.
Поэтому, дефициты достаточно частое явление: по данным ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» за 2023 год - многие взрослые страдают от дефицита витаминов Д, С, А, Е, а так же минеральных веществ Mg, Ca, I, Fe.
Наличие дефицитов, не говорит о том, что необходимо принимать добавки. Это сигнал к тому, что необходимо разнообразить и сбалансировать рацион!
✦ Есть еще один аспект, который стоит учитывать – заболевания и прием препаратов, которые также приводят к дефицитами витаминов и минеральных веществ.