Берём мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем чёрную плёнку. Икру откладываем в отдельную ёмкость.
Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.
Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.
Готовим заливку:
Три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зёрен горчицы толчём в ступе, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого мёда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного через пресс.
Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильник ещё два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.
Можно есть.
Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.
Но вы съедите его гораздо раньше:
На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойва анчоуса).
В рулетиках (оливка, завёрнутая в мойва анчоус и приколотая шпажкой).
С картошечкой ( лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойва анчоуса).
В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).
Приятного аппетита!
