Вьетнамские роллы, известные как "гой куон", часто готовятся с использованием рисовой бумаги и начинками из овощей, морепродуктов и мяса. Эти роллы мы хорошо знаем и готовим дома. Их распространенное название - спринг роллы.
А вот делать суши-роллы в рисовой бумаге мне раньше не приходило в голову, а зря! Приготовление суши в рисовой бумаге является вариацией традиционного приготовления суши. Этот способ готовки используется во многих странах, включая Вьетнам, Таиланд, Камбоджу и другие.
Некоторым нравится сочетание мягкой и нежной текстуры рисовой бумаги с разнообразными начинками, в то время как другим может не понравиться отсутствие хрустящей нори. Но нори можно тоже положить внутрь как начинку, смешав с рисом и кунжутным маслом, почему бы и нет?
Для приготовления роллов из рисовой бумаги вместо нори вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Рисовая бумага (можно найти в магазинах с продуктами для азиатской кухни)
- Рис для суши
- Лосось (солёный или копченый)
- Овощи (морковь, огурец, авокадо, паприка и т.д.), омлет без молока (можно капнуть в яйцо соевый соус)
- Майонез или соевый соус для заправки, кунжутное масло, кунжут, полосочки нори
- Любые другие начинки по вашему вкусу (крабовое мясо, креветки, тунец, сыр и т.д.)
Шаги приготовления:
1. Приготовьте рис по инструкции на упаковке и остудите его до комнатной температуры. При желании, его можно заправить солью, сахаром, рисовым уксусом, кунжутным маслом, а так же смешать с резаным листом нори и кунжутом.
2. Нарежьте овощи и лосось на тонкие полоски.
3. Возьмите рисовую бумагу и обмакните ее на несколько секунд в холодную воду до мягкости.
4. Выложите рис на рисовую бумагу, оставив небольшое свободное пространство по краям.
5. Равномерно распределите начинку (лосось, овощи и другие ингредиенты) на рисе.
6. Аккуратно сверните ролл, начиная с одного края и плотно заверните его в рисовую бумагу.
7. Повторите шаги 3-6 для остальных роллов.
8. Перед подачей нарежьте роллы на кусочки и подайте с любимым азиатским или соевым соусом для заправки.
Такие роллы я люблю делать с детьми свободными вечерами: это и вкусно, и отличное развлечение!
