Петнат, от французского pét-nat или pétillant naturel, – дословно “натуральное игристое”.
Это вино, которое делают по старинной технологии брожения – методом ансестраль или “дедовским” методом. Ансестраль – предок современного шампанского метода, появился около 500 лет назад в Лиму, на юге Франции. Суть метода в том, что недобродившее вино бутилируют, укупоривают и уже в бутылке ферментация снова возобновляется.
Родина современных петнатов всё та же Франция, но теперь долина Луары. Местные виноделы, стремясь выделиться, обратились к натуральному виноделию и вполне органично подошли к натуральным игристым, которым дали звучное имя – петнат.
Петнаты обычно не фильтруют, чтобы подчеркнуть натуральность и отражение терруара. Это легкое игристое в первозданном виде, которое ценят за оригинальную фруктовую ароматику, часто с дрожжевыми нотами и яркую гастрономичную кислотность. Традиционно петнаты укупоривают кроненпробками, наподобие сидра или пива. Сегодня петнаты производят по всему миру, в том числе и в России.
Пить петнаты нужно пока они молоды и свежи, тогда они подарят максимум удовольствия!
А если вы хотите изучать вино вместе с нами – приходите в школу вин Лиги Сомелье! Ежемесячно у нас стартуют новые потоки курсов, и в течение месяца мы проводим различные мастер-классы и дегустации.
Источник: Ligasommelier.com