Приходя в магазин, вы скорей всего ни раз задумывались о том, какие же выбрать креветки.
В сегоднейшей статье разберем, какие виды креветок чаще всего встречаются на российских прилавках и чем они отличаются друг от друга.
В морозильных витринах супермаркетов обычно можно встретить 4 вариации креветки: креветка северная (Pandalus Borealis), креветка белоногая (Litopenaeus vannamei), креветка тигровая (Penaeus monodon) и креветка аргентинская (Pleoticus muelleri).
Если у вас возник вопрос: «А как же королевская креветка?», — спешим разочаровать — такого вида в природе не существует. Королевской креветкой в магазинах называют ваннамей (белоногую креветку).
Как же отличить один вид креветки от другого?
Латинское название унифицировано для всех стран, так что, если оно указано на обратной стороне упаковки, на этом расследование закончится. Но что делать, если написано лишь лаконичное «креветка мороженая»?
Составленный краткий гид поможет вам определить креветку по её внешним характеристикам:
Северная креветка (Pandalus Borealis)
Цвет: розовый
Размер: мелкий, средний
Особенность: холодноводная, дикая. Поставляется в Россию в основном в варено-мороженом виде, хотя иногда встречается и в сыромороженом — такая креветка называется «ама эби». И до, и после термической обработки панцирь северной креветки имеет розово-красный цвет. При варке сворачивается таким образом, что зауженная хвостовая часть плотно прилегает к головогруди.
Белоногая креветка (Litopenaeus vannamei), альтернативное название ваннамей
Цвет: бледный серо-зеленый (сырая), лососево-оранжевый (вареная)
Размер: средний, крупный
Особенность: тепловодная, аквакультура. Тонкие беловатые ножки, вытянутое тельце, головогрудь составляет около ⅓ от всего тела.
Аргентинская креветка (Pleoticus muelleri)
Цвет: красный (сырая), при термической обработке цвет сохраняется
Размер: крупный
Особенность: обитает в морских водах Патагонии, дикая. Вытянутое тельце, короткие толстые плеоподы — ножки, примыкающие к брюшной части. Головогрудь составляет около ½ от всего тела.
Тигровая креветка (Penaeus monodon)
Цвет: серо-зеленый (сырая), оранжево-красный (вареная)
Размер: очень крупный
Особенность: тепловодная, аквакультура. Характерные полосы на спинке креветки заметны как в сыром, так и в вареном виде.
А какие ваши самые любимые креветки? Какие вы чаще всего покупаете? Делитесь в комментариях 👇🏻
