Сегодня вероятно большинство огородников выращивают на своих участках кабачки. Сейчас, у кого кабачки растут на грядках, самое время их сбора и приготовления из кабачков различных вкусных и полезных блюд.
Мой рецепт овощного рагу из кабачков.
Ингредиенты:
– 4 средних кабачка
– 2 больших луковицы
– 8-10 зубчика чеснока
– 1 красный перец
– 500 г помидоров или 0,5 литра томатной пасты
- 6-8 средних картофелин
– 2 столовые ложки оливкового масла
– Соль и перец по вкусу
Приготовление.
Берем эмалированную кастрюлю. Я обычно использую кастрюлю емкостью 4 литра.
На дно кастрюли наливаем растительное масло. Можно оливковое, можно подсолнечное. В общем на ваш вкус. Важно чтобы масло полностью покрыло дно.
Затем мелко нарезаем лук и отправляем его в кастрюлю. Затем нарезаем мелкими кубиками картофель и отправляем в кастрюлю, поверх лука. Затем нарезаем мелкими кубиками кабачки и отправляем в кастрюлю.
Если кабачки молодые, то достаточно их только тщательно вымыть перед нарезкой и отсечь хвостик и кончик. Кожицу можно не удалять.
После этого тушим все это на слабом огне. Я всегда ставлю кастрюлю на антипригарный рассекатель, чтобы не подгорало. Через минут 10 можно все перемешать и добавить томатную пасту. Можно обойтись помидорами, но с томатной пастой получится вкуснее.
Когда рагу закипело и выделился сок, добавляем в кастрюлю нарезанные помидоры, красный перец и соль. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить и красный горький перец, кто любит.
Готовится вся эта вкуснятина примерно 40 минут. Готовность и достаточность соли и перца проверяем на вкус.
Когда уже почти все готово, выдавливаем чеснок через чесночницу прямо в кастрюлю, перемешиваем и через 2-3 минуты можно снимать готовое блюдо с огня.
Вот так готовила это блюдо моя мама, а я перенял у неё.
Приятного всем аппетита, будьте здоровы, подписывайтесь на канал.