Вас приветствует Жульен! Француз, живущий в Российской провинции. Хочу представить вашему вниманию простой десерт. Во Франции его подают не только в заведениях, но вполне себе и делают дома. Нежный, таящий во рту и без вкуса сладкого омлета. По-французски этот десерт называется crème renversée au caramel. Можно делать в большой форме, а можно и в порционных формочках. Итак, рецепт:
✔️ 130 г сахара
✔️ 670 мл молока
✔️ 4 яйца
✔️ ваниль
✔️ 100 г сахара для карамели
Сначала нам нужно растопить наш сахар на огне. Осторожнее, как только сахар приобретёт золотистый цвет - снимайте с огня, чтобы сахар не сгорел.
Как только сахар карамелизуется, мы должны вылить его в нашу форму, в которой будем запекать. И равномерно распределить её по дну. Форма моментально становится очень горячей. Её нужно будет поставить в противень, наполненный холодной водой. Карамель сразу же начинает трескаться от перепада температуры.
Сахар с яйцами и ванилью мы слегка взбиваем. Можно венчиком или миксером, пена не нужна. Добавляем молоко. И затем массу выливаем в ёмкость с карамелью. И помещаем в духовку, вместе с противнем с водой, но воду я уже добавил горячую из чайника. 160 градусов на 50-60 минут. Как крем карамель будет готова, её необходимо остудить в холодильнике несколько часов. А затем, её просто переворачиваем на блюдо и наслаждаемся.
Bon appétit! Спасибо за внимание, ваш Жульен!