Приветствую Вас на моём канале.
Пришла жара. И конечно мороженое в жару очень кстати.
Готовим мороженое из молока. Один из классических рецептов.
Нам понадобится :
Яйца-5-6 штук
Молоко-900-1000мл(любое,козье,коровье,сырое или пастеризованное)
Сахар-150-200 грамм(по вкусу можно меньше или больше)
Ванилин(ваниль) - по вкусу(можно вместо ванилина добавить в смесь ложку коньяка)
Разделить яйца на желтки и белки.
К желткам добавить 1 ст. л. сахара, размешать, влить молоко, размешать, поставить на средний огонь. Затем огонь убавить до минимума и довести до 80 градусов. Нельзя доводить до кипения иначе в мороженое будет вкус и запах вареных яиц! Всё время при нагреве мешать!
Белки соединить с сахаром, размешать.
Поставить на самый маленький огонь. Варить постоянно мешая 5 минут.
Охладить смесь желтков до комнатной температуры.
Нагретые белки взбить миксером. Это займёт около 5 минут.
Смешать взбитые белки и смесь желтков, взбить хорошо миксером.
Перелить по формам. В морозилку на 8-10часов.
Через 1,5-2 часа пробить погружным блендером. Но если забыли-не страшно. Готово. Можно пробовать. Приятного аппетита!
