Они получаются необыкновенно пышными и сочными.
У рыбных котлет есть один серьезный недостаток – они очень часто получаются плоскими и жёсткими. Правда, многие хозяйки знают прекрасный лайфхах. Чтобы придать рыбным котлетам сочность, достаточно добавить в фарш сало. И вот тут главное не перестараться. В погоне за сонностью очень легко сделать это рыбное блюдо чрезмерно жирным.
По это причине опытные кулинары советуют делать «ставку» не только на сало, а сразу на четыре ингредиента.
Вначале необходимо приготовить традиционный фарш: на 400гр рыбного филе потребуется пол головки лука и примерно 50гр свиного сала –эти компоненты будут отвечать за сочность.
Далее в фарш необходимо добавить отварное куриное яйцо и картофель. Оба продукта максимально мелко трут на терке и соединяют с фаршем. Задача этих ингредиентов – обеспечить котлеткам объем и пышность.
И, наконец, последний компонент, который поможет сохранить котлетам вкус и форму даже после остывания – сухари. На указанный объем потребуется два сухаря. Их предварительно надо будет размочить в воде. Кстати, вместо обычных сухарей можно использовать панировочные. Это несколько упростит задачу.
Далее фарш солят, перчат и оценивают его консистенцию. Если он получился слишком густым, то его разводят ледяной водой и дают постоять 5-10мин.
После этого можно формировать котлеты и готовить их привычным способом – жарить на сковороде или запекать в духовке. В независимости от метода термической обработки, результат порадует.
