Щавель относится к семейству гречишных. Внешне он очень напоминает гречиху, из зерен которой получают гречневую крупу. Если присмотреться к его листьям, то можно заметить и мелкие семена, похожие по форме на гречку.
Щавель является источником витаминов C, B1 и B12, а также витаминов групп A, K, E и PP. Из важных минералов и микроэлементов в нем содержатся магний, железо, йод, кальций, фосфор, цинк. Богат щавель и органическими кислотами. Они помогают расщеплять и выводить жиры из организма и понижать уровень глюкозы в крови. И не забываем о том, что, как и в любой зелени, в щавеле очень мало калорий.
В России одним из самых распространенных блюд из этого растения считается щавелевый суп. Похожие рецепты можно найти и в белорусской, еврейской, польской и украинской кухнях.
Рассказываем, как приготовить классический вариант этого блюда.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝Вам понадобится:
- щавель — 80 гр
- вода — 1100 мл
- картошка — 4 шт.
- курица — 300 гр
- морковь — 50 гр
- лук — 20 гр
- яйца — 3 шт.
- растительное масло — 2 стол.л.
- соль, зелень — по вкусу
Для бульона можно взять суповой набор, куриные ножки, крылья или спинки. Промойте курицу, выложите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену. Затем слегка посолите, убавьте до среднего огня и варите еще около 30-40 минут.
Мытые картофель и морковь очистите от кожуры, лук — от шелухи. Щавель промойте тщательно со всех сторон и обсушите. Картофель нарежьте мелкими кубиками, щавель порежьте тонкими полосками, предварительно удалив стебельки. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте максимально маленькими кусочками. В отдельной глубокой миске взбейте 3 яйца и перемешайте.
Обжарьте морковь и лук в растительном масле. Держите овощи на сильном огне, пока лук не станет слегка прозрачным.
Удалите из бульона мясо и кости, добавьте в кастрюлю картофель и верните ее на сильный огонь. После закипания уменьшите его до умеренного, затем отваривайте около 15 минут до готовности. Далее выложите в бульон зажарку, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
Потом снова увеличьте огонь до максимума и отправьте в суп щавель, перемешайте. Следом влейте тонкой струйкой яйцо, чтобы получилась «паутинка». Дайте супу покипеть несколько секунд, посолите при необходимости, всыпьте измельченную зелень. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться не менее 10 минут. Приятного аппетита!