Лучшие блюда очень просты. (Огюст Эскофье)
Ингредиенты (на 4 порции):
говядина – 800 г
растительное масло – 4-5 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.
капуста пекинская – 1шт.
болгарский перец – 3 шт.
помидоры – 1 шт.
чеснок – 4 зуб.
зира – 1/2 ч. л.
молотый кориандр – 1/3 ч. л.
молотый черный перец – 1/4 ч. л.
соль – по вкусу
зелень – по вкусу.
Наливаем на дно немного масла укладываем все слоями и пересыпаем специями, зеленью и солью: лук, мясо, чеснок, лук, мясо, болгарский перец, капуста, помидоры. Сверху можно положить острый перчик (калампир).
Закрываем крышкой (ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!) и на огонь. Вначале можно огонь побольше, а как шипение услышите то убавить до среднего и ставить так на 2 – 2,5 часа. Через указанное время газ выключаем и даем настояться, отдохнуть минут 15 - 20.
Все, блюдо готово! Приятного аппетита!
Приготовление пищи — это процесс, основанный на наблюдении, который вы не можете сделать, если полностью сосредоточены на рецепте. (Альтон Браун)