В который раз убеждаюсь, что правду говорят, не имей 100 рублей. В Болгарии, даже если будешь иметь тысячу лева, всё равно таких блинчиков, как у мамы, не попробуешь. В последнее время редко балую Алексея, мужа, такой едой.
А тут, как говорится, подфартило. Ещё 9 мая Саша, приятельница-односельчанка, позвонила, поздравила с праздником и велела приехать. Говорит, у неё для нас гостинец есть. Сашины гостинцы любим, у неё сейчас пошел второй в этом году окот, у овечек молока более чем достаточно. Хватает и ягнятам, и самим поесть, и на продажу. Стадо около 60 голов. Саша кроме молока делает сирене и кисело мляко.
В этот раз, кроме всего прочего, ещё и извары (творога) баночку приготовила. Вкусный творог получился, лучше, чем в магазине покупаю.
Так вот, извару она делала из суроватки (сыворотки), что остается после приготовления сирене. Обычно поит ею подросших ягнят, а лишнее выбрасывает. А тут попробовала сварить творог. Великолепно!
В середине недели позвонила мне и предложила 4 литра этой самой овечьей сыворотки.
У меня получилось пол кило превосходной извары.
С удовольствием съели в два присеста. С абрикосовым вареньем. Это что-то.
А вчера опять звонит - присылай Лешу, ещё 5 литров набрала. Мои кошки ещё предыдущую, оставшуюся после приготовления творога, не съели. Вот я и подумала, а что если на вторичной сыворотке блины сделать...
Сказано - сделано.
Вечером в 5-литровую кастрюлю с сывороткой добавила 500 мл скисшего коровьего молока и столовую ложку 6% уксуса, на среднем огне довела до кипения (не кипятить!!!), суроватка начала сворачиваться в творог. Немного охладила, процедила через марлю и подвесила но ночь.
Утром на завтрак ели свежий творог, из вторичной сыворотки напекла блинчиков. Часть с творогом, другую - с мясом... Сейчас ещё и тесто замесила на сыворотке. Ещё литров 5 осталось. Кошкам налила - пьют. Может, курам дать!? А если цветы полить или помидоры!? там уксус есть... или ничего!?
Как в Болгарии делают сирене, кашкавал, извару я рассказываю в статье: