Сегодня как раз писала урок по физиологии жиросжигающих тренировок для моих студентов курса "PRO-живот", а физиология пищеварения у нас впереди, то эта статья прям на волне программы.
Будет сложно, но понятно. У нас в теле всего три механизма сокращения мышцы. И для них всего три химических ресурса - это креатинфосфат или окислительное фосфорилирование или гликолиз. Из названия последнего легко догадаться, что без глюкозы он не обходится.
Для первых двух путей - запасы исходного вещества очень быстро исчерпываются и все равно потом гликолиз. Глюкоза поступает из крови и из запасов гликогена.
То что ваши мышцы работают круглосуточно, и благодаря им вы вообще живете, надеюсь - это очевидно, ведь сердце - тоже мышечный орган, и сосуды и кишечник выстланы гладкой мышечной тканью...
А еще глюкоза выполняет пластическую функцию. Она участвует в синтезе гликопротеинов и гликолипидов, а также является предшественником триглицеридов, да много чего еще полезного и жизненно необходимого.
Вывод один - нам жизненно необходима глюкоза! Мы так созданы, такая у нас физиология.
Теперь окунемся в знания об углеводах:
1. Моносахариды: здесь глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза
2. Производные моносахаридов: сиаловые кислоты, дезоксисахароза, аминосахара, сахарные кислоты
3. Дисахариды: Мальтоза, лактоза, сахароза
4. Олигосахарид - мальтодекстрин
5. Полисахариды: Крахмал, гликоген, целлюлоза, гликозаминогликаны.
Все эти бесценные углеводы путем больших или меньших реакций становятся глюкозой, кроме нерастворимых пищевых волокон.
Теперь что не так с отказом от белой муки и сахара. Если человеку просто не вкусно - ничего такого в этом нет. Глюкозу можно себе и из других углеводных продуктов понаделать и работать счастливо.
А вот если человеку было вкусно, и он отказался, то ради чего?
Если мы сравним муку цельнозерновую с мукой белой, то разница будет в 28 кКал на 100 грамм. А 100 грамм хлеба - это пять ломтиков.
Если мы сравнивать ломтик хлеба будем - разница станет в 5,5кКал.
Всего пять килокалорий был повод? При суточных от 1200 до 3000?
Ложка сахара - 22 ккал. А клетчатки в цельносмолотой муке на 100 грамм ни одного грамма, притом что в 100 граммах того же сельдерея почти 2 грамма.
Белка в них одинаково, жиров в цельнозерновой чуть больше, углеводов в белой чуть больше, но там прям очень маленькая разница.
Так ради чего эти танцы с бубном, сахаром и мукой?
Если есть батоны целиком, то и цельнозерновые и белые разнесут человека в шар, если есть ломтик - то разницы нет.
То же и с сахаром. Если шесть раз в день пить чай-кофе и по 4 ложки каждый раз замешивать, то это лишние 528 ккал одних углеводов. На остальное мало места остается - сложнее соблюдать баланс при такой неумеренности. Если ложку сахара или варенья в творог добавить - ничего страшного не произойдет.
Выработается инсулин, который поможет открыться клеточным мембранам и впустить бесценную глюкозу, которая уже в крови из ранее съеденных углеводных продуктов.
А вот если посмотреть на сам процесс отказа, то он весьма неприятен нервной системе, нецелесообразное полное лишение себя чего-либо приятного и вкусного и выискивание этого потом во всех продуктах и напитках приводит к тревожным расстройствам психики и настоящему расстройству пищевого поведения. Его потом психиатры лечат.
Так ради чего рисковать и мучиться, если и без этого прекрасно все у всех получается. Ведь главное - это баланс умеренного потребления с умеренной физической нагрузкой.
У меня первокурсники часто спрашивают: "Таня, когда ты нас на диету уже посадишь и скажешь, чего есть нельзя?" А никогда, и так все стройнеют хорошо без этих загонов и потому без откатов. На третьем месяце подходим к плато, методично переходим его и идем дальше.
Объяснила? Или еще больше запутала?
