Глютен стал модным словом в мире питания и здоровья, и многие люди решили вообще избегать его. Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и некоторых других злаках. Он обычно содержится в таких продуктах, как хлеб, макаронные изделия и хлебобулочные изделия. В то время как у некоторых людей есть заболевание, известное как целиакия, которое требует от них избегать глютена, другие решили исключить его из своего рациона из-за предполагаемой пользы для здоровья. В этой статье мы узнаем правду о глютене, в том числе о его воздействии на здоровье, о том, кому следует избегать его и как делать осознанный выбор в питании.
Что такое глютен?
Глютен - это белок, содержащийся в определенных злаках, включая пшеницу, ячмень, рожь и некоторые другие. Это придает тесту эластичность и помогает ему подняться. Глютен содержится во многих продуктах, включая хлеб, макаронные изделия, крупы и хлебобулочные изделия. Он также используется в качестве загустителя во многих обработанных пищевых продуктах, таких как супы и соусы.
Воздействие глютена на здоровье:
Для подавляющего большинства людей глютен не вреден и может быть частью здорового рациона. Однако для людей с целиакией или чувствительностью к глютену, не страдающих целиакией, употребление глютена может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья.
Целиакия:
Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которым страдает примерно 1% населения. У людей с целиакией употребление глютена вызывает иммунный ответ, который повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника. Это может вызвать целый ряд симптомов, включая боль в животе, диарею и усталость. Со временем целиакия может привести к нарушению всасывания питательных веществ и другим осложнениям со здоровьем.
Чувствительность к глютену, не связанная с целиакией:
Чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, - это состояние, при котором люди испытывают симптомы, сходные с симптомами целиакии после употребления глютена, но не имеют такого же иммунного ответа или повреждения тонкого кишечника. Симптомы могут включать вздутие живота, боль в животе и усталость. Однако важно отметить, что симптомы чувствительности к глютену у людей, не страдающих целиакией, изучены недостаточно хорошо и могут быть вызваны другими факторами.
Преимущества глютена:
Злаки, содержащие глютен, являются источником важных питательных веществ, включая клетчатку, витамины и минералы. Для людей без целиакии или не страдающих чувствительностью к глютену, включение содержащих глютен злаков в состав здорового рациона может принести многочисленные преимущества для здоровья. Эти преимущества включают улучшение здоровья пищеварительной системы, снижение риска сердечных заболеваний и улучшение контроля уровня сахара в крови.
Кому следует избегать глютена?
Людям с целиакией или чувствительностью к глютену, не страдающим целиакией, следует избегать глютена, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья. Для тех, у кого нет этих заболеваний, нет никаких доказательств того, что глютен вреден или его следует избегать. Однако некоторые люди могут исключить глютен из своего рациона по другим причинам, например, чтобы справиться с симптомами других заболеваний или придерживаться определенного режима питания.
Принятие обоснованного диетического решения:
Для людей, которые предпочитают избегать глютена, важно убедиться, что их рацион по-прежнему сбалансирован и содержит все необходимые питательные вещества. Продукты без глютена могут быть более дорогими и часто содержат сахар и жиры для улучшения вкуса и текстуры. Важно внимательно читать этикетки на продуктах питания и выбирать продукты с высоким содержанием питательных веществ и без глютена, такие как цельные злаки, фрукты и овощи. Работа с дипломированным диетологом может помочь обеспечить здоровую и сбалансированную диету без глютена.
Глютен - это белок, содержащийся в определенных злаках, который безвреден для большинства людей. Однако людям с целиакией или нечувствительностью к глютену, не страдающим целиакией, необходимо избегать употребления глютена для предотвращения неблагоприятных последствий для здоровья. Для тех, у кого нет этих заболеваний, включение злаков, содержащих глютен, в состав здорового рациона может принести многочисленные преимущества для здоровья. Принятие обоснованных диетических решений, таких как выбор продуктов с высоким содержанием питательных веществ, без глютена, и работа с дипломированным диетологом, может помочь обеспечить здоровое и сбалансированное питание.
