Капучино — это один из самых популярных напитков в мире кофе. Его история начинается в Италии в начале 20 века.
Итак, в 1901 году в Италии была основана ассоциация кофе, которая называлась «Associazione del caffè». В этот период кофе был популярен в Италии, и баристы создавали различные виды напитков на его основе. Один из таких напитков назывался «капучино».
Кстати, про Associazione del caffè. Эта организация была создана в Италии в 1901 году и была первой ассоциацией бариста в мире. Эта ассоциация объединяла кофейные компании и бариста Италии и занималась улучшением качества кофе и развитием культуры кофе в Италии.
Целью ассоциации было создание образовательных программ для бариста, а также стандартов качества кофе, которые следует соблюдать при его приготовлении и подаче в кофейнях и ресторанах. Бариста, которые были членами ассоциации, обучались у лучших мастеров и занимались улучшением своих навыков и знаний в области кофе.
Associazione del caffè стала очень популярной в Италии и быстро распространилась по всей Европе. Бариста, которые были членами ассоциации, имели престижный статус и считались экспертами в области кофе.
Сегодня Associazione del caffè называется «Associazione Italiana Sommelier» и продолжает заниматься обучением и развитием культуры кофе в Италии. Эта организация также проводит конкурсы для бариста, где они могут продемонстрировать свои навыки и конкурировать за звание лучшего бариста Италии.
Первоначально капучино состоял из трех компонентов: эспрессо, молока и шоколада. Название напитка происходит от одноименного монастырского ордена «Капуцинов», который был основан в Италии в XVI веке. Орден носил коричневые капюшоны, а цвет напитка соответствовал этому цвету.
Со временем рецепт капучино стал меняться. В начале 1930-х годов баристы начали добавлять больше молока и создавать более гладкий, кремовый напиток. В 1940-х годах капучино стал более популярен в США, и он был представлен в американских кофейнях.
В 1950-х годах на рынок вышли первые кофейные машины, которые использовали пар для создания пены на молоке. Это позволило баристам легче создавать кремовую пену для капучино.
А вот до 50-х, то есть когда кофейные машины с паровой форсункой еще не были изобретены, баристы делали пену из молока для капучино вручную. Они нагревали молоко и взбивали его венчиком или вилкой до тех пор, пока не получалась пена.
Сегодня капучино состоит из двух равных частей эспрессо и крема из молока, который образуется при вспенивании паром. Он обычно украшается порошком какао или корицей.
Таким образом, капучино имеет богатую историю, которая началась в Италии более ста лет назад.
Кстати, статистика показывает, что в Италии ежегодно выпивается более 14 миллиардов чашек кофе, что является самым высоким показателем в мире на душу населения.
