Большинство овощей — однолетники, то есть их каждый год надо сеять или сажать. Холодостойким сортам не требуется защиты от мороза, зато теплолюбивые, например, кабачки и фасоль огненно-красные, растут быстрее, только когда заморозки позади.
Овощи различаются привередливостью к почвенным условиям и требуют разного по интенсивности ухода. Лучше рассчитывать на урожай не менее капризных культур.
Чтобы равномернее распределить труды весной и летом, сделайте две грядки: одну для холодостойких культур, другую — для теплолюбивых. На первой готовьте почву и сажайте (сейте) в начале весны, на второй в конце мая.
Тогда до самого конца весны полив и прополка потребуются только первой грядке, а вторая в это время будет укрыта чёрной плёнкой, чтобы не росли сорняки. Это позволит распределить и уборку урожая. Из подзимних культур легко выращивать чеснок. Сажайте зубки поздней осенью. Летом вы будете пользоваться зеленью, а луковицы соберёте в конце лета. Некоторые культуры, как фасоль огненно-красная и кабачки, дают обильный урожай всего с нескольких растений, однако летом приходится регулярно и постепенно собирать созревшие плоды.
В своём меню можно без ущерба для аппетита заменить неприхотливыми овощами капризные. Например, мангольд выращивать легче, чем шпинат, а парей и батун предпочтительнее лука репчатого, поскольку менее требовательны к почве и не так легко стрелкуются, то есть зацветают.
Ассортимент сортов быстро меняется, поэтому таблица внизу, приводит, главным образом качества, к которым сто́ит стремиться, выбирая семена или рассаду.
Некоторые овощи многолетние, значит, один раз посадив их, вы будете годами снимать урожай.
Спаржа. Прижившиеся растения продуктивны 10–20 лет. Нужен хороший дренаж. Расстояние при посадке 30–45 см. Размножать лучше делением куста, а не рассадой и семенами. Покупайте мужской гибрид, например, Франклин, который срезаете со второго года.
Ревень. Даёт урожай 5–10 лет. Нужна богатая, хорошо дренируемая почва. Высаживайте безвирусные растения ранней осенью, закладывая в грядку органические удобрения. Каждую весну мульчируйте. Удаляйте цветоносы. Сажайте Тимперли Эли или Викторию.
Топинамбур (зелёная груша). Хорошо растёт на склонах и тяжёлой почве. Сажайте клубни весной. Требуется опоры, потому что достигает большой высоты. Удаляйте цветоносы. Осенью срезайте стебли. Сорт Фузо удобно чистить.
Щавель. Предпочитает полутень. В тёплых областях, если накрыть плёнкой, листья с резкими лимонным запахом можно рвать всю зиму. Начинайте с наружных, давая, центральным подрасти. Удаляйте цветоносы. Растения холодостойкие и дают урожай три — четыре года.
