«В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away выявлены превышения по количеству микроорганизмов», — сказал он.
Протасов добавил, что такое положение дел могло стать результатом неправильного хранения, а именно несоблюдения температурного режима как для компонентов, так и для готового продукта, или нарушение нарушение санитарно-гигиенических норм при производстве. Кроме этого, глава ведомства отметил, что упаковка большинства из изученных роллов не содержала информацию о составе продукта и дате изготовления.
Глава ведомства отметил, что роллы не могут быть причислены к рыбным продуктам, так как для этого в их составе должно содержаться более 40% этого продукта, а, согласно исследованию Роскачества, в их составе содержится содержится 9-31% рыбы от удельного веса продукта.
Роскачество планирует нормировать микробиологические показатели в роллах.
Глава Роскачества Протасов: кишечную палочку обнаружили в 40% роллов «Филадельфия»
Около минуты
12 прочтений
29 марта 2023
