Привет, друзья!
Ничего вам не писал в выходные, потому что просто отдыхал.
Ну наверное не совсем отдыхал. Час времени потратил на копчение ребрышек в коптильне горячего копчения.
Я уже в пятницу знал что хочу в субботу устроить вредный, но очень вкусный ужин.
Так что с вечера пятницы засолил четыре пласта ребрышек. Солил просто сухим посолом - натер солью и убрал в холодильник.
С утра в субботу достал, промыл, обсушил бумажными полотенцами и подвесил обсушиться.
Подвяливались они примерно три часа.
Потом просто достал коптильню горячего копчения и насыпал на поддон немного щепы. Коптильня у меня HANHI 4. Обзор на нее я делал. Кто не видел можете посмотреть. Ссылки я оставлю внизу.
Если кто не знал, то щепы надо совсем чуть чуть.
Я насыпаю небольшую горсть. На фото видно сколько.
Этого количества достаточно чтобы получить хорошо закопченный продукт. Если насыплете много, то нахапаете канцерогенов и горечи.
Канцерогены это плохо для здоровья, а горечь для вкуса.
Дальше просто проткнул и повесил ребрышки на крючья.
Уместилось всё как раз. Ну я не первый раз это делаю и уже знаю сколько и какого размера надо купить продукты.
Вот так все выглядит в самой коптильне.
Ну а дальше все просто, закрываем крышку и коптим на газу. Я коптил 40 минут, при температуре 75-80 градусов. Не учитывая время на разогрев и остывание.
Результат был просто великолепным, но пришлось подождать немного пока они остынут и немного проветрятся.
- Любому продукту после копчения нужно отдохнуть. И в идеале эти ребрышки надо было есть на следующий день.
Но это невозможно, потому что стоит такой аромат, что просто слюни у всех рекой)
Так что мы с женой эти пару пластов умяли за ужином под самодельный джин и самодельный соус.
Вот такой вот вкусный вечер субботы у нас был.
И остались еще ребрышки чтобы сварить очень вкусный гороховый суп. Но это уже делать буду не я, поэтому об этом история умалчивает.
Вот такой вот вам рассказ для слюноотделения. Не все же про самогон)
Кому интересно вот тут обзор коптильни - https://dzen.ru/video/watch/63f49709d7f69a6cc1687aff
Это про холодное копчение в квартире - https://dzen.ru/video/watch/64008206e2bda3531d9d4c44
Всем удачи и вкусных вечеров!
