Будучи диабетиком первого типа, я всегда нахожусь в поиске продуктов, которые помогут мне контролировать уровень сахара в крови без ущерба для вкуса. Картофель — один из основных продуктов питания во многих кухнях, который практически в каждой семье есть в холодильнике.
В этой статье я поделюсь своим личным опытом и исследованиями, чтобы ответить на следующие вопросы: Какой картофель лучше всего подходит диабетикам? И как различные виды картофеля влияют на уровень сахара в крови?
Сначала давайте рассмотрим вопрос о том, полезен ли картофель вообще для диабетиков.
Картофель — крахмалистый овощ, а это значит, что он содержит углеводы, которые могут влиять на уровень сахара в крови.
Однако картофель также богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к любой диете при умеренном потреблении. Итак, какие виды картофеля лучше всего подходят для диабетиков?
Картошка с высоким ГИ
Во-первых, давайте поговорим о картофеле с высоким ГИ. К нему относится белый картофель, который является наиболее часто употребляемым сортом в России. ГИ белого картофеля составляет 85, что считается очень высоким показателем.
Это означает, что употребление белого картофеля может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови — не лучший вариант, если вы стараетесь жить в компенсированном диабете.
Аналогичным образом, сладкий картофель, который часто считается более здоровой альтернативой белому картофелю, имеет высокий показатель ГИ - 70.
Таким образом, хотя сладкий картофель может обладать большей питательной ценностью, чем белый, сладкий сорт все равно может вызвать скачок уровня сахара в крови.
Картошка с низким ГИ
Теперь давайте поговорим о картофеле с низким ГИ. Одним из таких сортов является фиолетовый картофель. У него показатель ГИ составляет 53, что считается низким. Это означает, что фиолетовый картофель может при правильном приготовлении вписаться в рацион диабетика.
В дополнение к низкому показателю ГИ, фиолетовый картофель также богат антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить воспаление и защитить от хронических заболеваний.
Другим видом картофеля с низким показателем ГИ является батат. ГИ батата составляет 54, что аналогично ГИ фиолетового картофеля. Это делает батат отличным вариантом для диабетиков.
В любом случае всегда нужно помнить о личной усвояемости продукта. Гликимический индекс — это лишь некий ориентир, который в 90% поможет вам определить быстроту скачка сахара, однако я не раз встречал случаи, когда у диабетика прекрасно проходят любые сорта картошки.
Влияет ли метод приготовления на ГИ продукта?
Да, влияет. Например, чем дольше вы варите, тем выше будет ГИ конечного блюда. Здесь нужно искать некий баланс. Я, например, варю гречку не больше 20-25 минут. Некоторые просто запаривают и ставят на ночь — способов куча. По-моему, опыту сильнее всего влияет жарка, поэтому старайтесь избегать ее.
Ешь ли ты картошку?
На данный момент ее нет в моем рационе. Я не особо фанат данного продукта, поэтому когда составлял себе меню, то не включит картошку в него.
В основном мои углеводы это каши(перловка, гречка, овсянка) и овощи. Проблемы внести картошку в рацион нет, просто не вижу в этом необходимости.
А вы едите картофель? Какой сорт выбираете? Как он влияет на ваши сахара?
