Паста карбонара - это классическое и очень популярное итальянское блюдо, которое включает в себя спагетти, яичные желтки, гуанчиале (особый вид свиной грудинки), сыр пармезан и перец. Это блюдо обычно подают горячим, с щедрой порцией сыра и перца сверху.
Хотя происхождение этого блюда неизвестно, существует несколько легенд о том, как появилась паста карбонара. Одна из них связана с итальянскими кузнецами, которые работали на карьерах в Риме. Они часто готовили пасту с беконом, яйцами и сыром прямо на месте работы, используя свои инструменты в качестве посуды.
Другая легенда гласит, что это блюдо было придумано для карбонариев - членов секретного общества, которое боролось за объединение Италии в 19 веке. Этим воинам нужны были быстрые и питательные блюда, которые можно было бы готовить в лесах и горах, где они скрывались.
Сегодня паста карбонара популярна во всем мире и готовится в различных вариациях, но традиционный рецепт все еще включает гуанчиале, яичные желтки, сыр пармезан и перец, и остается любимым блюдом многих гурманов.
Ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 200 г бекона
- 4 желтка
- 100 г тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
Шаги:
- Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
- Нарежьте бекон на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- В миске смешайте желтки, тертый пармезан, соль и перец.
- Добавьте бекон в миску с желтками и перемешайте.
- Добавьте спагетти в миску и тщательно перемешайте, чтобы паста была покрыта яичным соусом.
Подавайте горячим, посыпав сверху пармезаном.
Дал - это традиционное индийское блюдо, готовящееся из спаржевых бобов (маш) или других бобовых, которые варятся вместе с различными специями, такими как куркума, кумин, кардамон, кориандр, имбирь и другие. Это блюдо широко популярно в Индии, Пакистане, Непале и других странах южной Азии.
История индийского дала уходит корнями в древнюю Индию, где он был основным источником белка для вегетарианцев и многих других слоев населения. Дал готовили на кострах, используя медные кастрюли и различные специи, доступные в тех регионах, где готовилось блюдо.
С течением времени рецепты дала стали разнообразнее и усложняться, добавляя в него новые специи и ингредиенты, в зависимости от региона. Например, в южных регионах Индии дал готовят с кокосовым молоком, а в северных регионах добавляют творог и масло гхи.
В настоящее время дал является популярным блюдом не только в Индии, но и в других странах, где он готовится в различных вариациях и часто подается с рисом, нааном или другими индийскими блюдами. Он является важным компонентом индийской кухни и представляет собой смесь многих традиций и вкусов.
Ингредиенты:
- 1 чашка лущеных чечевицы
- 2 столовые ложки масла
- 1 луковица, нарезанная
- 2 чесночных зубчика, измельченные
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кумина
- Соль и перец по вкусу
- 3 части воды на 1 часть чечевицы
- Свежая кинза для украшения
Ингредиенты:
- Промойте чечевицу в холодной воде и затем залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости (около 30 минут).
- В другой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, куркуму, кориандр и кумин, и обжаривайте 2-3 минуты.
- Добавьте вареную чечевицу вместе с водой и варите на слабом огне еще 10 минут.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой
Индийский Дал можно подавать с рисом, хлебом наан или другими индийскими блюдами.
Паэлья - это одно из самых популярных блюд испанской кухни. Она происходит из Валенсии, одного из регионов Испании. История паэльи уходит корнями в далекое прошлое, на несколько веков назад.
Первоначально паэлья была блюдом для бедняков, которые использовали то, что было доступно у них под рукой. Она готовилась на открытом огне в больших, плоских металлических сковородах, которые назывались "паэльями". В эти сковороды добавляли рис, оливковое масло и все, что было под рукой: мясо, рыбу, овощи и т.д.
В течение времени рецепт паэльи стал усовершенствоваться и дополняться новыми ингредиентами. Например, когда в Испанию были привезены томаты из Америки, они были добавлены в рецепт. Сейчас самый распространенный вариант паэльи - с морепродуктами.
Существует много вариантов паэльи, и каждый регион Испании имеет свой уникальный рецепт. Но независимо от того, как она готовится, паэлья всегда остается одним из самых популярных и любимых блюд в Испании и во всем мире.
Ингредиенты:
- 1 кг риса
- 600 грамм морепродуктов (мидии, кальмары, креветки)
- 4 куриных бедра
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 красных перца
- 1 кг помидоров
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 литр куриного бульона
- 200 мл белого вина
- 1 пучок петрушки
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты:
- Нарежьте куриные бедра на кусочки, обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Уберите курицу с сковороды и отложите в отдельную миску.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и нарезанные красные перцы. Обжаривайте на среднем огне, помешивая время от времени, до мягкости лука.
- Добавьте нарезанные помидоры и морепродукты, посыпьте куркумой и тушите 5 минут.
- Добавьте рис и перемешайте все ингредиенты в сковороде. Поместите курицу в сковороду и залейте белым вином. Добавьте куриной бульон и дайте всему закипеть.
- Уменьшите огонь и оставьте паэлью на медленном огне в течение 20-30 минут, пока рис не впитает все жидкости.
Посыпьте паэлью нарезанной петрушкой и подавайте горячей.
Гавайский поке имеет довольно интересную историю. Это блюдо появилось в Гавайях в XIX веке, когда японские иммигранты привезли с собой традиционную японскую кухню. Они использовали свежую рыбу, которую ловили в Тихом океане, и приготовили из нее салат с овощами, рисом и соусом.
Сначала это блюдо было популярно только среди японцев и других иммигрантов из Азии. Однако в последние годы гавайский поке стал популярен во всем мире благодаря своей простоте, свежести и вкусу.
Сегодня в Гавайях поке готовят с различными видами рыбы, такими как тунец, марлин, лосось, морской окунь и другие. Также добавляют различные овощи и фрукты, такие как авокадо, манго, ананас и другие.
Гавайский поке стал символом гавайской кухни и культуры, и его рецепт часто меняется и совершенствуется. Сегодня можно найти множество вариантов этого блюда, но его основой остается свежая рыба, овощи и соус.
Ингредиенты:
- 450 г свежей тунца
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 1 лук-шалот
- 2 стебля зеленого лука
- 2 столовые ложки масла кунжута
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- Соль и перец по вкусу
- Опционально: 1 столовая ложка кунжутных семечек
Шаги:
- Нарежьте тунца на кубики примерно 1 см в размере. Переложите их в большую миску.
- Очистите огурец и нарежьте его на кубики. Добавьте в миску.
- Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими кольцами. Добавьте в миску.
- Нарежьте зеленый лук и добавьте в миску.
- Приготовьте соус, смешав масло кунжута, соевый соус, рисовый уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Добавьте соус к рыбе и овощам в миске. Хорошо перемешайте.
- Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте его на кубики. Добавьте к рыбе и овощам в миске.
- Если хотите, посыпьте кунжутными семечками сверху.
Подавайте поке с рисом.
Приятного аппетита!
