Всем доброго вечера!
Сегодня вас ждет волшебное сладко-цветочное путешествие в мир "Птичьего молока".
Птичье молоко упоминается в легендах разных народов мира. В одних им вскармливали своих птенцов райские птицы, а человек, раз попробовавший этот эликсир, становился неуязвимым. В других — птичье молоко было аналогом русского народного «пойди туда — не знаю куда, принеси то — не знаю что». Нечто желанное, недосягаемое и сказочно дорогое.
В 1936 году на прилавках варшавской кондитерской E. Wedel появились конфеты «Ptasie mleczko» («Птичье молоко»). Оригинальный рецепт молочного суфле на сгущенном молоке, желатине и сахарном сиропе изобрел наследник известной польской династии кондитеров Ян Ведель. Название он объяснял с помощью пословицы из сборника Владимира Даля: «Все есть у богатого, а птичьего молока нет».
Лакомство быстро стало популярным по всей Европе, но в Россию попало только в 1967 году. Советский министр пищевой промышленности Василий Зотов во время визита в Чехословакию был в восторге от необычных конфет.
После возвращения домой он собрал ведущих кондитеров страны на московской фабрике «Рот Фронт» и дал поручение — приготовить конфеты с таким же вкусом, как в коробке, которую он привез. После долгих экспериментов лучшим признали рецепт технолога Анны Чулковой из Владивостока. Вместо желатина она использовала агар-агар — вытяжку из морской водоросли анфельции.
Рецепт распространился по другим советским предприятиям. Дошел он и до элитного ресторана «Прага» на Арбате. Его вновь открыли в 1955 году в честь десятилетия освобождения столицы Чехословакии от немецкой оккупации. Именно там появились известные на весь Советский Союз десерты: вариация венского торта «Захер» — советская «Прага», торт «Вацлавский» и «Птичье молоко».
Их автором стал шеф-кондитер Владимир Гуральник. Он работал в ресторане с 16-летнего возраста. В 1960-е проходил обучение у чешских мастеров. За свою карьеру кондитер изобрел рецепты 25 фирменных тортов и 10 видов пирожных. С «Птичьим молоком» познакомился на фабрике «Рот Фронт» и захотел сделать «большую конфету» — торт. Идеальный рецепт искали полгода, а агар-агар привозили специально с Дальнего Востока.
Лакомство пришлось по вкусу москвичам и гостям столицы. Они прозвали его «птичкой»: на торте было изящное шоколадное украшение. Сначала в кондитерском цехе «Праги» выпускали по 30 тортов в день, но хватало не всем. Позднее стали готовить в день около 600 тортов, правда, и тогда у ресторана выстраивались огромные очереди. По специальным талонам торт продавали за три рубля, обычные покупатели брали его за шесть рублей.
В 1980 году Московский трест ресторанов, Комбинат кондитерских изделий Мосресторантреста и ресторан «Прага» подали заявку на подтверждение авторских прав на торт. И в 1982 году воздушное суфле, политое шоколадом, получило свидетельство № 925285. Торт «Птичье молоко» стал первым в СССР, получившим такой документ. Вскоре рецепт передали советским предприятиям — появились фабричные торты «Птичье молоко». Их готовили по единому стандарту в городах от Владивостока до Калининграда.
В 2006 году Владимир Гуральник стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «человек-легенда».
📌Но оказывается, что птичье молоко -это не только чудесная сладость и лакомство!
📌Родовое имя «птицемлечник» носят около 150 видов декоративных, комнатных и дикорастущих растений. Ботаническое название растения имеет греческое происхождение: «орнис» переводится как «птица», а «гала» означает «молоко». Дословная расшифровка звучит как «птичье молоко».
Птицемлечники – Ornithogalum
Семейство: Гиацинтовые (Hyacinthaceae).
Цветки птицемлечника звездообразной формы, благодаря чему в Англии его называют "Вифлеемской звездой", в Германии - "молочной звездой".
В народе птицемлечник называют индийским, африканским, китайским луком за его сходство с луком репчатым. Если отделить лист растения от луковицы, можно увидеть, что из него начинает выделяться млечный сок. Растение ядовито, но при этом обладает целебными свойствами. Этот сок при соприкосновении с кожей способен вызвать сильное жжение и зуд.
Цветение растения продолжается длительное время, потому что цветки расцветают не одновременно, а последовательно друг за другом, от основания соцветия к его вершине.
Многие виды имеют схожие внешние характеристики, однако отличаются ареалом произрастания и размерами.
Дикорастущий птицемлечник:
Культурный птицемлечник:
Птицемлечник сомнительный – Ornithogalum dubium
Данный вид отличается цветовой гаммой цветков. В отличие от других разновидностей, у него преобладает ярко-оранжевая и желтая цветовая гамма. Также цветки могут быть красного и белого окраса.
Птицемлечник тирсовидный – Ornithogalum thyrsoides .
В моем саду растут два вида птицемлечника.
-Птицемлечник, или орнитогалум зонтичный, белые брандушки, Ornithogalum umbellatum
Многолетнее луковичное растение, родом из степей Европы и высотой до 25 см. Листья линейные, собраны в прикорневую розетку. Цветки белые до 2,5 см в диаметре собраны в зонтиковидное соцветие по 15-20 штук, диаметром до 10-15 см. Цветет с начала июня в течение 2х недель. Хорошо размножается семенами и вегетативно, образуя большое количество дочерних луковичек.
-Птицемлечник, или орнитогалум поникающий (Ornitogalum nutans)
Вид, родом полутенистые поляны Западной Европы, высотой 25–30 см с белыми с зеленоватым оттенком цветками. Цветет в мае.
Выращивание птицемлечника
Птицемлечник, орнитогалум - неприхотливое растение, растущее как на солнечном, так и на полутенистом месте на любой почве. Не выносят переувлажнения и заболачивания. Специального ухода не требует. Надземную часть после цветения можно скашивать.
Чаще всего размножают луковицами-детками, которые высаживают на глубину 8-10 см и на расстоянии 20-50 см, в зависимости от вида. При семенном размножении (посев под зиму) молодые растения зацветают на 4-6 год. На одном месте они могут оставаться до 5-6 лет.
У меня из птицемлечника зонтичного уже образовалась огромная поляна. После подвядания листьев, я их просто удаляю, луковички остаются в земле, на освободившееся место сажаю лобелию.
Растение совершенно беспроблемное!
Рекомендую посадить птицемлечник - поздневесенний неприхотливый "подснежник ", если у вас его еще нет.
Спасибо за прочтение! ☺️
Ваша Елена🤗