Вот рецепт классического Тирамису:
Ингредиенты:
- 6 яичных желтков
- 3/4 чашки сахарного песка
- 2/3 чашки молока
- 1 1/4 чашки густых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 450 грамм сыра маскарпоне
- 1/4 чашки крепко сваренного кофе или эспрессо, охлажденного
- 2 столовые ложки рома или бренди
- 24-30 ледифингерс
- Какао-порошок, для посыпки
Инструкции:
1. В большой миске взбейте яичные желтки и сахар до образования светлой пены.
2. Добавьте молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне до кипения.
3. Медленно влейте горячее молоко в яично-желтковую смесь, постоянно взбивая, чтобы соединить их.
4. Верните смесь в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет покрывать поверхность ложки, около 5-7 минут.
5. Снимите смесь с огня и дайте ей полностью остыть.
6. В другой большой миске взбейте тяжелые сливки и ванильный экстракт до образования жестких пиков.
7. В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне до получения гладкой и кремообразной массы.
8. Добавьте охлажденную желтковую смесь к сыру маскарпоне и взбейте до однородности.
9. Аккуратно введите взбитые сливки, пока смесь не станет легкой и пушистой.
10. В неглубокой миске смешайте охлажденный кофе и ром или бренди.
11. Окуните каждый ледифингер в кофейную смесь, чтобы он впитал часть жидкости, но не стал влажным.
12. Выложите слой пропитанных ледифингеров на дно большой стеклянной формы для выпечки.
13. Выложите половину смеси маскарпоне на ледифингеры и равномерно распределите ее.
14. Повторите с другим слоем пропитанных ледифингеров и оставшейся смесью маскарпоне.
15. Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
16. Перед подачей посыпьте верх "Тирамису" какао-порошком через мелкое сито.
Наслаждайтесь вкусным домашним Тирамису!
